พล่าปลาหลังเขียว

อาหารอร่อย ไม่ใช่แค่ได้วัตถุดิบที่สดใหม่ แต่ต้องดีต่อใจด้วย เพราะการได้รับรู้ที่มาของวัตถุดิบ ตรงมาจากชาวประมงพื้นบ้าน ใช้วิธีการจับปลาที่ช่วยอนุรักษ์ธรรมชาติ ยิ่งทำให้คนทำและคนทานอร่อย และอิ่มใจยิ่งขึ้น CIY เสนอเมนู พล่าปลาหลังเขียว กุ้งผัดพริกเกลือ และ แกงส้มปลากุเลา

พล่าปลาหลังเขียว สำหรับ 2 คน

ส่วนผสม

ปลาหลังเขียวสดแล่ชิ้น 10 ชิ้น
น้ำมันมะกอกสำหรับเคล้าปลาเล็กน้อย
หอมแดงซอย
กระเทียมกลีบใหญ่ซอยบางและตะไคร้ซอย สำหรับโรย
ใบสะระแหน่ สำหรับตกแต่ง
น้ำยำ
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลมะพร้าว ½ ช้อนโต๊ะ
กระเทียมกลีบใหญ่สับหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูสวนเขียวและแดงซอยตามชอบ
วิธีทำ
1. ทำน้ำยำโดยผสมน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทราย และน้ำตาลมะพร้าว คนให้เข้ากันในชาม จนน้ำตาลละลายดี จึงใส่กระเทียม พริกขี้หนู ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง พักไว้
2. เตรียมปลาหลังเขียวโดยใช้กระดาษทิชชูซับเนื้อปลาให้แห้ง แล้วนำไปเคล้ากับน้ำมันมะกอกเล็กน้อย (เพื่อไม่ให้เนื้อปลามีความแห้ง) จัดปลาหลังเขียวใส่จาน วางเครื่องสมุนไพร (ตะไคร้ หอมแดง กระเทียม) บนชิ้นปลา ราดน้ำยำให้ทั่ว ตกแต่งด้วยใบสะระแหน่ เสิร์ฟ