SERVES
8 แท่ง
LEVEL
ปานกลาง
หวานเย็นรสเปรี้ยวหวาน ผลไม้ที่ใช้เป็นผลไม้ตระกูลเบอร์รีหลากชนิด เป็นไอศกรีมที่มีขั้นตอนการทำไม่ยุ่งยาก สามารถปรับเปลี่ยนเป็นผลไม้ชนิดอื่นได้ตามชอบ หรือทำใส่แก้ว พิมพ์คัพเค้ก พิมพ์วุ้น หรือถ้วยรูปทรงต่างๆได้
INGREDIENTS
น้ำตาลทราย
200
กรัม
น้ำ
370
กรัม
มิกซ์เบอร์รีแช่แข็ง
280
กรัม
น้ำเลมอน
4
ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น
1/8
ช้อนชา
เลมอน สตรอว์เบอร์รี ราสป์เบอร์รี แบล็กเบอร์รี
อุปกรณ์ พิมพ์สำหรับทำไอศกรีม จำนวน 2 พิมพ์ เครื่องปั่น กระชอนตาละเอียด ไม้ไอศกรีม
แบล็กเคอร์แรนต์ บลูเบอร์รี สำหรับตกแต่ง
METHOD
1. นำน้ำตาลทรายและน้ำใส่ลงหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง คนให้น้ำตาลละลายพอเดือดลดเป็นไฟอ่อน เคี่ยวต่อประมาณ 5-10 นาที พักให้เย็น นำมิกซ์เบอร์รีใส่ลงในหม้อ เติมน้ำเลมอนและเกลือ คนให้เข้ากัน ปั่นมิกซ์เบอร์รีจนละเอียด กรองด้วยกระชอนตาละเอียดใส่ชามไว้
2. นำส่วนผสมมิกซ์เบอร์รีเทลงในพิมพ์ไอศกรีมให้เต็มพิมพ์ ใส่ไม้ไอศกรีม นำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องแช่แข็งอย่างน้อย 6 ชั่วโมงขึ้นไปหรือจนแข็งตัว
3. นำออกจากพิมพ์โดยนำไอซ์ป๊อปแช่ในน้ำอุ่นหรือเปิดน้ำจากก๊อกไหลผ่าน เพื่อให้คลายตัว ดึงไอซ์ป๊อปออกจากพิมพ์ ตกแต่งด้วยเลมอนและเบอร์รีชนิดต่างๆ ก่อนเสิร์ฟ
สูตรอาหารโดย ภัณฑิรา รัตนดิลก ณ ภูเก็ต
