SERVES
4 คน
LEVEL
ปานกลาง
กรานิตาเป็นหวานเย็นแบบ semi-frozen มีต้นกำเนิดในแคว้นซิซิลีประเทศอิตาลี ลักษณะเป็นเกล็ดน้ำแข็งขนาดเล็ก เนื้อละเอียด ที่ยังคงรสชาติของผลไม้อยู่เต็มเปี่ยมอาจแต่งเติมรสชาติด้วยน้ำมะนาว
INGREDIENTS
น้ำเชื่อม
(น้ำ 200 กรัม+น้ำตาล 100 กรัม)
ยอดสะระแหน่สำหรับตกแต่ง
อุปกรณ์ กล่องพลาสติก ส้อม เครื่องปั่นมือหรือเครื่องปั่นน้ำผลไม้
กรานิตากีวี
กีวีปอกเปลือกหั่นชิ้นเล็ก
150
กรัม
น้ำเชื่อม
4
ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว
2
ช้อนโต๊ะ
กรานิตามะม่วง
มะม่วงสุกปอกเปลือกหั่นชิ้นเล็ก
150
กรัม
น้ำเชื่อม
80
กรัม
น้ำมะนาว
2
ช้อนโต๊ะ
กรานิตาสตรอว์เบอร์รี
สตรอว์เบอร์รีแช่แข็งหรือสตรอว์เบอร์รีสด
150
กรัม
น้ำเชื่อม
75
กรัม
น้ำมะนาว
3
ช้อนโต๊ะ
METHOD
1. ทำน้ำเชื่อมโดยต้มน้ำกับน้ำตาลในหม้อด้วยไฟกลาง คนให้น้ำตาลละลาย ปิดไฟ พักไว้
2. นำกีวี มะม่วง และสตรอว์เบอร์รี ใส่ชามแก้วหรืออ่างผสม ชนิดละอ่าง เติมน้ำเชื่อมและน้ำมะนาว ใช้เครื่องปั่นมือหรือเครื่องปั่นน้ำผลไม้ปั่นให้ละเอียดทีละชนิด เทใส่กล่องพลาสติก ปิดฝาให้สนิท นำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องแช่แข็งประมาณ 2-3 ชั่วโมงจนแข็งตัว
3. นำกรานิตาผลไม้ทั้ง 3 กล่องที่แช่ไว้จนแข็งตัวออกมาขูดด้วยส้อม โดยขูดจากขอบเข้าหาบริเวณกลางกล่อง นำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องแช่แข็งประมาณ 3 ชั่วโมง แล้วขูดซ้ำเช่นนี้ 2-3 รอบ จนได้เกล็ดน้ำแข็งละเอียดตามต้องการ ตักใส่แก้วตกแต่งด้วยยอดสะระแหน่ เสิร์ฟ
สูตรอาหารโดย ภัณฑิรา รัตนดิลก ณ ภูเก็ต
