SERVES
4 แก้ว
LEVEL
ง่าย
INGREDIENTS
ฟักข้าวสุก (ลูกละ 550-600 กรัม)
2
ลูก
น้ำ
3
ถ้วย
เสาวรส (10 ลูก) เปลือกสีม่วงแดง รสเปรี้ยวอมหวาน
500
กรัม
น้ำผึ้ง
¼
ถ้วย
น้ำมะนาว
1
ช้อนโต๊ะ
เกลือสมุทร (ดอกเกลือ) ปริมาณเล็กน้อย
ยอดฟักข้าวสำหรับตกแต่ง
METHOD
1. ผ่าครึ่งฟักข้าวสุก ตักเมล็ดที่สุกพร้อมเยื่อหุ้มเมล็ดออกจนหมด ใส่ลงในโถปั่น ใส่น้ำ ปั่นเบาๆพอให้เยื่อหุ้มเมล็ดฟักข้าวสุกสีแดง หลุดออกจากเมล็ด ปิดเครื่อง กรองเอาแต่น้ำเยื่อหุ้มเมล็ด ฟักข้าวสุกสีแดงข้น จะได้ปริมาณ 2¼ ถ้วย พักไว้
2. ตักเมล็ดและเยื่อเสาวรสออกจนหมด ใส่ลงในโถปั่น ปั่นเบาๆพอทั่ว ปิดเครื่อง กรองเอาแต่น้ำเสาวรส จะได้ปริมาณ ½ ถ้วย พักไว้
3. ใส่น้ำเยื่อหุ้มเมล็ดฟักข้าวสุกสีแดงข้นลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟอ่อน หมั่นคนระหว่างต้ม พอร้อนใส่น้ำผึ้ง คนพอน้ำผึ้งละลายเข้ากันดี ปิดไฟ พักไว้ให้เย็น ใส่น้ำเสาวรส คนพอทั่ว ใส่น้ำมะนาว และเกลือคนให้เข้ากันทั่ว ใส่ภาชนะ ปิดฝา นำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดาจนเย็น
4. รินใส่แก้วหรือผลฟักข้าวสุกที่ตักเมล็ดออกจนหมด ตกแต่งด้วยยอดฟักข้าว เสิร์ฟ
สูตรอาหารโดย บุปผา กิตติกุล
