SERVES
4 คน
LEVEL
ง่าย
เมนูอาหารไทยที่หากินได้ยาก แต่ทำกินเองได้ง่ายๆที่บ้าน บอกเลยว่าเมนูแกงส้มฟักข้าวอ่อน อร่อยเด็ดไม่เหมือนใครแน่นอน!!
INGREDIENTS
ฟักข้าวสุก (400-450 กรัม)
1
ลูก
น้ำหรือน้ำซุปผัก
4 1/2
ถ้วย
ฟักข้าวอ่อน (400-450 กรัม) ปอกเปลือกหั่นชิ้นพอคำ
1
ลูก
ซีอิ๊วขาว
3
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลมะพร้าว
1
ช้อนชา
เนื้อมะขามเปียกทั้งรก
15
กรัม
เกลือสมุทร (ดอกเกลือ)
1/2
ช้อนชา
ยอดและใบอ่อนฟักข้าว
150
กรัม
เครื่องแกง (ปริมาณ 1/2 ถ้วย)
พริกแห้งเมล็ดออกแช่น้ำจนนุ่ม
5
เม็ด
พริกขี้หนูสีแดงสดเม็ดใหญ่
3
เม็ด
เกลือสมุทร (ดอกเกลือ)
1/2
ช้อนชา
กระเทียมไทยแกะเปลือก
5
กลีบ
หอมแดงหั่น
1/2
ถ้วย
กะปิ
1/2
ช้อนชา
เห็ดฟาง (50 กรัม)
4
ดอก
METHOD
1. ผ่าครึ่งฟักข้าวสุก ตักเมล็ดที่สุกออกจนหมด ใส่ลงในโถปั่น ใส่น้ำเล็กน้อย ปั่นเบาๆพอให้เยื่อหุ้มเมล็ดฟักข้าวสุกสีแดงหลุดออกจากเมล็ด ปิดเครื่อง กรองเอาแต่น้ำเยื่อหุ้มเมล็ดฟักข้าวสุกสีแดงข้น พักไว้
2. ทำน้ำพริกแกงส้มโดยโขลกพริกทั้ง 2 ชนิดกับเกลือเข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่กระเทียม โขลกต่อให้ละเอียด ใส่หอมแดง และกะปิ โขลกจนละเอียด ใส่เห็ดฟางทั้งดอกโขลกจนละเอียดเข้ากัน ตักใส่ถ้วย พักไว้
3. ใส่น้ำพริกแกงที่โขลกลงในหม้อ ใส่น้ำหรือน้ำซุปผัก คนให้เข้ากัน ยกขึ้นตั้งบนไฟกลางจนเดือด ใส่ฟักข้าวอ่อน ต้มจนสุกใส่น้ำเยื่อหุ้มเมล็ดฟักข้าวสุกสีแดงข้นๆปริมาณ ½ ถ้วย ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาล มะขามเปียก และเกลือต้มสักครู่พอให้มะขามเปียกละลายมีรสเปรี้ยว ชิมรสให้เปรี้ยว เค็ม หวานเล็กน้อย พอเดือดอีกครั้งใส่ยอดและใบอ่อนฟักข้าว พอสุก ปิดไฟ
4. ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟร้อนๆ
