SERVES
2 คน
LEVEL
ง่าย
INGREDIENTS
METHOD
1. เรามาเตรียมควินัวกันก่อน โดยล้างควินัวด้วยน้ำ 1-2 ครั้ง สะเด็ดน้า จากนั้นนำไปต้มกับน้ำ ¾ ถ้วยที่ใส่เกลือเล็กน้อย ต้มนาน 12 นาที จนสุก แล้วเทใส่ถ้วยโดยกรองน้ำออก เคล้าน้ำมันมะกอกเล็กน้อย พักไว้
2. ลอกเยื่อด้านข้างถั่วแขกออก แล้วนำไปลวกในน้ำเดือดที่ใส่เกลือเล็กน้อย พอถั่วแขกเริ่มเขียวจัด ตัก ขึ้นแช่น้ำเย็น ใส่น้ำแข็งเมื่อถั่วหายร้อน ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ พักไว้
3. ทำน้ำสลัดมัสตาร์ด น้ำผึ้ง โดยผสมผงกระเทียม น้ำส้มสายชูหมักจากเชอร์รี ดิจองมัสตาร์ด น้ำผึ้ง น้ำอุ่น ค่อยๆเทน้ำมันมะกอกลงไปช้าๆ โดยใช้ตะกร้อตีจนน้ำสลัดเป็นเนื้อเดียวกัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
4. จากนั้นก็มาเตรียมเครื่องต่างๆให้พร้อม เริ่มจากทูน่ากระป๋อง กรองเอาแต่เนื้อปลา เตรียมไว้ หั่นมะกอกดำ มะเขือเทศเชอร์รี ถั่วแขก แรดิช และไข่ต้ม เอาไว้ เตรียมล้างและหั่นผักมิกซ์สลัดให้พอดีคำ
5. เคล้าผักทุกอย่างกับน้ำสลัดมัสตาร์ดน้ำผึ้งเบาๆ จัดใส่จาน โรยควินัว ไข่ต้ม และทูน่า ราดน้ำสลัดมัสตาร์ดน้ำผึ้งเพิ่มตามชอบ
Variations
• น้ำส้มสายชูใช้ทำน้ำสลัดของฝรั่งมีหลายชนิด เช่น หมักจากไวน์แดง ไวน์ขาว แอปเปิล หรือจากเชอร์รี รสชาติ เปรี้ยวแตกต่างกันแต่ใช้แทนกันได้ ดังนั้น เลือกใช้ตามความสะดวก
Tips and Tricks
• น้ำสลัดสูตรนี้เก็บได้นานโดยไม่เสียรสชาติ ทำเก็บใส่ขวดปิดฝาไว้ในตู้เย็นได้
• ถ้าเราหุงควินัวในปริมาณมาก สามารถหุงในหม้อหุงข้าวได้เหมือนกับข้าวสวย โดยใช้ สัดส่วน ควินัวต่อน้ำ เท่ากับ 1:2
