สลัดผักสดน้ำกระเจี๊ยบแดง

458 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 4 คน LEVEL LEVEL ปานกลาง
นำน้ำต้มกลีบดอกกระเจี๊ยบมาทำเป็นน้ำสลัดโยเกิร์ตโดยใส่กลีบดอกกระเจี๊ยบต้มลงไปปั่นด้วยเล็กน้อย เพิ่มเนื้อสัมผัสให้น้ำสลัด ปรุงรสด้วยน้ำผึ้งและน้ำมะนาวเพิ่มกลิ่นหอม น้ำสลัดกระเจี๊ยบนี้กินได้กับสลัดกุ้ง ไก่ หรือแม้แต่สลัดธัญพืชทั้งหลาย เรียกว่าได้สุขภาพ อิ่มสบายท้อง

INGREDIENTS

กุ้งแชบ๊วย (ตัวละ 30 กรัม)
8
ตัว
ผักกาดคอส
1
ต้นใหญ่
ผักกาดไอซ์เบิร์ก
1
ต้น
มะเขือเทศชนิดเนื้อหั่นแว่น
2
ลูก
กลีบดอกกระเจี๊ยบแดงหั่นชิ้นต้ม
1/4
ถ้วย
ลูกเกดเหลืองและดำ
1/4
ถ้วย
กล้วยตากหั่นชิ้นสี่เหลี่ยม
1/4
ถ้วย
ลูกเดือยอบกรอบ
1/4
ถ้วย
น้ำสลัดกระเจี๊ยบแดง (ปริมาณ 1 1/2 ถ้วย)
น้ำกระเจี๊ยบแดง
1/4
ถ้วย
น้ำผึ้ง
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว
1
ช้อนโต๊ะ
เกลือสมุทร (ดอกเกลือ)
1/2
ช้อนชา
โยเกิร์ตรสธรรมชาติ
1
ถ้วย
กลีบดอกกระเจี๊ยบแดงต้มจนเละ
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก
1/2
ถ้วย + 2 ช้อนชา
พริกไทยดำบด
1/2
ช้อนชา
น้ำกระเจี๊ยบแดง (ปริมาณ 4 ถ้วย)
กลีบดอกกระเจี๊ยบแดงสด
500
กรัม
น้ำ
8
ถ้วย

METHOD

1. ทำน้ำกระเจี๊ยบแดงโดยล้างกลีบดอกกระเจี๊ยบแดง ใส่พักในตะแกรงให้สะเด็ดน้ำจากนั้นต้มน้ำในหม้อด้วยไฟกลางจนเดือด ใส่กลีบดอกกระเจี๊ยบแดง พอเดือดอีกครั้งลดเป็นไฟอ่อน เคี่ยวนานประมาณ 1 ชั่วโมง จนกลีบดอกกระเจี๊ยบแดงสุกนุ่ม ยกลง กรองเอาแต่น้ำจะได้น้ำกระเจี๊ยบแดงที่มีสีแดงเข้มข้น พักไว้ ให้เย็น 

2. ทำน้ำสลัดกระเจี๊ยบแดงโดยผสมน้ำกระเจี๊ยบแดง น้ำผึ้ง น้ำมะนาว และเกลือ เข้าด้วยกันในถ้วยจนละลายเข้ากันดี พักไว้ จากนั้นปั่นโยเกิร์ตกับกลีบดอกกระเจี๊ยบแดงต้มระหว่างปั่นใส่น้ำกระเจี๊ยบแดงที่ทำไว้สลับกับน้ำมันมะกอก (เวลาใส่น้ำมันมะกอก น้ำสลัดจะข้น เวลาใส่น้ำกระเจี๊ยบที่ผสม น้ำสลัดจะใส) ใส่จนหมด ใส่น้ำมันมะกอกเป็นอันดับสุดท้าย น้ำสลัดจะมีลักษณะข้น สีชมพูอ่อนๆรสเปรี้ยวหวาน ใส่พริกไทยดำ คนให้เข้ากัน พักไว้

3. ล้างกุ้งทั้งเปลือก ใส่ลงต้มในหม้อน้ำร้อนด้วยไฟกลางค่อนข้างอ่อน ต้มจนสุกเปลือกกุ้งเป็นสีชมพู (การต้มกุ้งทั้งเปลือกเนื้อกุ้งจะสุกหวานดี) ตักลงแช่ในน้ำเย็นที่ใส่น้ำแข็งเพื่อให้กุ้งหยุดสุก เนื้อกุ้งจะสุกนุ่มไม่แข็งกระด้างนำขึ้นซับน้ำให้แห้ง แกะเปลือกเด็ดหัวเด็ดหางใส่กล่องนำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดา

4. จัดผักกาดคอส ผักกาดไอซ์เบิร์ก และมะเขือเทศ ใส่จาน ใส่กุ้งต้ม และกลีบดอกกระเจี๊ยบแดง โรยลูกเกดเหลืองและดำ กล้วยตาก และลูกเดือยอบกรอบ เวลารับประทานราดน้ำสลัดกระเจี๊ยบแดงปริมาณตามชอบ

SHARE THIS
RECOMMENDED ARTICLES
RECOMMENDED VIDEOS