SERVES
2-3 คน
LEVEL
ปานกลาง
INGREDIENTS
เต้าหู้ชนิดแข็ง (250 กรัม)
1
ก้อน
ซีอิ๊วญี่ปุ่น
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก
3
ช้อนชา
กระเทียมจีนสับหยาบ
1
ช้อนชา
ขิงแก่สับละเอียด
1
ช้อนโต๊ะ
มะเขือเทศเชอร์รีผ่าครึ่ง
4
ลูก
เรดิชิโอ เบบี้ร็อกเกต และร็อกเกตใบหยัก สำหรับจัดเสิร์ฟ
น้ำสลัดมิโสะ (ปริมาณ 1/2 ถ้วย)
มิโสะขาว
3
ช้อนโต๊ะ
น้ำร้อน
¼
ถ้วย
มิริน
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย
¼
ช้อนชา
น้ำมันงา
1
ช้อนชา
ขิงแก่ขูดละเอียด
2
ช้อนชา
งาขาวคั่วบุบพอแตก
1
ช้อนโต๊ะ
METHOD
1. ซับเต้าหู้ด้วยกระดาษทิชชูพอหมาด หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 นิ้ว เตรียมไว้ ใส่ซีอิ๊วญี่ปุ่น น้ำมันมะกอก 2 ช้อนชา กระเทียมและขิง ลงในอ่างผสม ใส่เต้าหู้ลงเคล้าพอทั่ว นำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดา หมักนาน ประมาณ 10-15 นาที
2. ทำน้ำสลัดมิโสะโดยผสมมิโสะขาวเข้ากับน้ำร้อนในอ่างผสม ตามด้วยมิริน น้ำตาล น้ำมันงา ขิงขูด และงาขาว คนให้เข้ากัน นำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดาจนกว่าจะใช้ (ความเย็นจะช่วยให้น้ำสลัดมีรสชาติดีขึ้น)
3. ตั้งกระทะสำหรับย่างบนไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่น้ำมันมะกอกที่เหลือ พอร้อน ใส่เต้าหู้ที่หมักไว้ลงย่างจนสุกเหลืองทั่วกันทุกด้าน ตักขึ้นพักบนตะแกรง เตรียมไว้
4. วางเรดิชิโอ ร็อกเกต มะเขือเทศเชอร์รีลงในจาน ใส่เต้าหู้ย่างด้านบน ราดด้วยน้ำสลัดปริมาณตามชอบ
สูตรอาหารโดย วัณณิตา บำรุงรัมย์
อ่านบทความเพิ่มเติม
