SERVES
2 คน
LEVEL
ปานกลาง
INGREDIENTS
หัวปลาแซลมอน [หัวละ 335 กรัม]
½
หัว
น้ำ
8
ถ้วย
ซีอิ๊วญี่ปุ่น
½ - ¾
ถ้วย
น้ำตาลทราย
¼
ถ้วย
มิริน
¼
ถ้วย
ขิงแก่หั่นชิ้นขนาด 1 นิ้ว
2
ชิ้น
แครอทหั่นแว่น
10
ชิ้น
หัวไช้เท้า [หัวละ 550 กรัม]
½
หัว
เห็ดหอมสด
8
ดอก
ต้นหอมญี่ปุ่นหั่นท่อนขนาด 1 นิ้ว
1
ต้น
METHOD
1. ล้างหัวปลาแซลมอน ดึงเอาเหงือกออกจนหมด ล้างอีกครั้งให้สะอาด นำไปลวกในหม้อน้ำเดือดด้วยไฟกลางค่อนข้างแรงเพื่อเอามันและกลิ่นคาวออก ตักขึ้นพักในตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ
2. ต้มน้ำในหม้อด้วยไฟกลาง ใส่ซีอิ๊วญี่ปุ่นน้ำตาล และมิริน คนให้เข้ากันทั่ว ตามด้วยขิง ต้มจนเดือดจัด จึงใส่หัวปลาแซลมอนลงต้มจนสุก ลดเป็นไฟอ่อน เคี่ยวนาน 1 ชั่วโมงจึงใส่แครอท หัวไช้เท้า เห็ดหอม ต้มเคี่ยวจนสุก ใส่ต้นหอมญี่ปุ่น ต้มพอสุก ปิดไฟ
3. ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟร้อนๆ
Tips
- หัวปลาแซลมอนมีมันมาก ซึ่งเป็นกรดไขมันโอเมก้า-3 ที่มีประโยชน์ต่อสมอง เลือกซื้อสดใหม่โดยสังเกตตาปลากลมใส ดำ หนังและเกล็ดเป็นมันเงา นำไปเคล้าเกลือเพื่อลดกลิ่นคาวแล้วจึงนำไปลวก
สูตรอาหารโดย อบเชย อิ่มสบาย
