SERVES
11 ชิ้น
LEVEL
ปานกลาง
INGREDIENTS
METHOD
1. ทำโครเกตมันฝรั่งโดยตั้งหม้อน้ำนึ่งบนไฟกลางพอเดือด นึ่งมันฝรั่งในลังถึงประมาณ 25-30 นาที พอครบกำหนด ใช้ไม้จิ้มดูว่ามันฝรั่งสุกทั่วแล้ว (ถ้ามันฝรั่งสุกดี เมื่อใช้ไม้จิ้ม จะดึงไม้ขึ้นมาได้อย่างง่าย)ปิดไฟ พักให้หายร้อน พอมันฝรั่งหายร้อนปอกเปลือกมันฝรั่งให้หมดบดด้วยที่บดมันจนละเอียด พักไว้
2. ผสมหอมใหญ่ ต้นหอม แฮมหั่นลูกเต๋า และปูอัด ในอ่างผสม ใส่มันฝรั่งบดแล้วลงในอ่างผสม ปรุงรสด้วยพาร์มีซาน เกลือ และพริกไทย คลุกเคล้าส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากันพักไว้
3. ปั้นมันฝรั่งเป็นก้อนทรงวงรี ก้อนละประมาณ 50 กรัม จนหมด พักไว้หลังจากนั้นนำมันฝรั่งชุบแป้งสาลีไข่ไก่ และเกล็ดขนมปัง ตามลำดับทำจนครบ
4. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง พอร้อน นำโครเกตลงทอดให้สีเหลืองสวย ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
5. จัดโครเกตใส่จานตกแต่งด้วยช่อพารส์เลย์เสิรฟ์ พร้อมมายองเนสและซอสมะเขือเทศ
บทความเพิ่มเติม
