SERVES
3-4 คน
LEVEL
ปานกลาง
สลัดคารีด็อกโด่งดังมาจากเขตชวาตะวันตก เป็นสลัดที่ใกล้เคียงกับกาโด กาโด เพราะใช้ซอสถั่วลิสงเหมือนกัน เป็นสลัดผักเหมือนกัน เพียงแต่คารีด็อกใช้ผักสด แต่กาโด กาโดใช้ผักต้ม
INGREDIENTS
ถั่วฝักยาวซอย 0.5 ซม.
¼
ถ้วย
มะเขือเปราะลายหั่นเสี้ยวบาง
5
ลูก
กะหล่ำปลีซอย
50
กรัม
ถั่วงอก
50
กรัม
แตงกวาหั่นชิ้นสามเหลี่ยม
50
กรัม
ใบแมงลัก
10
กรัม
ข้าวต้มน้ำวุ้นหรือข้าวเหนียวอัด หั่นชิ้นพอคำ
40
กรัม
หอมแดงเจียวสำหรับโรย
ยอดแมงลักสำหรับตกแต่ง
ข้าวเกรียบสำหรับจัดเสิร์ฟ
ซอสถั่วลิสง
พริกขี้หนูสีแดง (5 กรัม)
4
เม็ด
กระเทียมกลีบใหญ่ (10 กรัม)
2
กลีบ
เกลือสมุทร
1
ช้อนชา
ข่าอ่อนหั่นแว่น (5 กรัม)
2
แว่น
ใบมะกรูดฉีก
2
ใบ
น้ำตาลปี๊บ (70 กรัม)
¼
ถ้วย
เนื้อมะขามเปียก (15 กรัม)
1
ช้อนโต๊ะ
กะปิย่าง (10 กรัม)
2
ช้อนชา
ถั่วลิสงทั้งเปลือกทอด (80 กรัม)
⅔
ถ้วย
น้ำ
1
ถ้วย
METHOD
1. ทำซอสถั่วลิสงโดยโขลกพริกขี้หนู กระเทียม เกลือ ข่า และใบมะกรูด เข้าด้วยกันพอละเอียด ใส่น้ำตาลปี๊บ เนื้อมะขามเปียก กะปิ และถั่วลิสงทอด บดหรือโขลกจนเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่น้ำทีละครึ่งพร้อมคนให้ส่วนผสมละลายเข้ากัน ใส่จนหมดน้ำ คนให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย พักไว้
2. ใส่ถั่วฝักยาวและมะเขือเปราะลายลงในครก ตำเบาๆแค่พอผักช้ำ ใส่กะหล่ำปลี ถั่วงอก แตงกวา และซอสถั่วลิสง ½ ถ้วย (หากชอบน้ำสลัดแบบชุ่มน้ำซอสใส่เพิ่มได้ตามชอบ) เคล้าเบาๆพอเข้ากัน ตักใส่ถ้วย โรยใบแมงลักและหอมแดงเจียว ตกแต่งด้วยยอดแมงลัก รับประทานกับข้าวต้มน้ำวุ้นหรือข้าวเหนียวอัดและข้าวเกรียบ
