SERVES
2 คน
LEVEL
ปานกลาง
สลัดจานนี้ดัดแปลงมาจากสูตรดั้งเดิมของฟิลิปปินส์ แต่เดิมนิยมนำผักสดหรือผักย่างมาดองในน้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือ แล้วนำมากินเป็นจานเคียงกับอาหารจานหลักที่เป็นเนื้อสัตว์ สูตรนี้ไม่ใช้วิธีการดอง แต่เคล้าผักย่างกับน้ำส้มสายชูปรุงรส เป็นการประหยัดเวลา แต่ยังคงรสชาติเหมือนเดิม
INGREDIENTS
มะเขือม่วงขนาดกลาง
2
ลูก
มะเขือเทศ
2
ลูก
หอมใหญ่
1
หัว
กะปิ
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอกปริมาณเล็กน้อย
น้ำยำ
น้ำส้มสายชู
½
ถ้วย
น้ำตาลทราย
3
ช้อนโต๊ะ
เกลือป่นและพริกไทยดำป่นปริมาณเล็กน้อย
METHOD
1. หั่นมะเขือม่วงเป็นแว่นหนาประมาณ 1 ซม. หั่นมะเขือเทศเป็นแว่นหนาประมาณ 1 ซม. ปอกเปลือกหอมใหญ่ หั่นชิ้นพอคำ นำผักทั้งหมดใส่ถาด โรยน้ำมันมะกอกเล็กน้อยพอทั่ว
2. ตั้งกระทะย่าง (หรือกระทะเทฟล่อน) บนไฟกลางค่อนข้างแรง กลอกน้ำมันให้ทั่ว พอกระทะร้อน ใส่ผักลงย่างในกระทะ ย่างผักด้านละประมาณ 2-3 นาที หรือจนสุกทั่ว ตักใส่จาน
3. ทำน้ำยำ โดยใส่น้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือ ในอ่างผสม คนให้เข้ากันจนน้ำตาลและเกลือละลาย ชิมรสให้ออกเปรี้ยว หวาน เค็ม โรยพริกไทยดำบดเล็กน้อย ราดน้ำยำบนผักย่าง เสิร์ฟพร้อมกะปิ
