SERVES
2 คน
LEVEL
ง่าย
Buta no Shogayaki หรือหมูผัดขิง (Shoga หมายถึง ขิง) เป็นจานยอดนิยมทั้งทำกินที่บ้านและเป็นโอเบนโต หรือข้าวกล่องสำหรับรับประทานนอกบ้านขิงเป็นเครื่องปรุงแต่งกลิ่นรสสำคัญในครัวญี่ปุ่น เพราะมีรสที่ให้ความรู้สึกสะอาดสดชื่นและมีสรรพคุณเป็นยา
INGREDIENTS
สันคอหมูแล่ชิ้นบาง
200
กรัม
แป้งสาลีอเนกประสงค์
1
ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วญี่ปุ่น
1
ช้อนโต๊ะ
สาเก
1
ช้อนโต๊ะ
มิริน
1
ช้อนโต๊ะ
ขิงแก่ขูดพร้อมน้ำ
1
ช้อนโต๊ะ
กระเทียมจีนขูด
½
ช้อนชา
น้ำตาลทราย
1
ช้อนชา
น้ำมันงา
2
ช้อนชา
หอมใหญ่หั่นเสี้ยว
100
กรัม
เกลือป่นและพริกไทยดำป่นอย่างละเล็กน้อย
ไควาเระสำหรับตกแต่ง
ข้าวสวยญี่ปุ่น ซุปมิโสะ และผักดอง สำหรับจัดเสิร์ฟ
METHOD
1. ปรุงรสเนื้อหมูด้วยเกลือและพริกไทย คลุกกับแป้งสาลีพอให้เกาะติดบางๆเตรียมไว้
2. ใส่ซีอิ๊วญี่ปุ่น สาเก มิริน ขิง กระเทียม และน้ำตาล ในถ้วยผสม คนให้เข้ากันเตรียมไว้
3. ตั้งกระทะน้ำมันงาบนไฟกลาง พอน้ำมันร้อนใส่เนื้อหมูลงทอดจนสุกทั่ว และเป็นสีน้ำตาล เกรียมเล็กน้อย ตักเนื้อหมูขึ้นพักไว้ ในกระทะใบเดิมใส่ส่วนผสมซีอิ๊วญี่ปุ่นและหอมใหญ่ ผัดจนหอมใหญ่สุกนุ่ม ใส่หมูลงผัดเร็วๆพอเข้ากันปิดไฟ
4. จัดเสิร์ฟโดยตักข้าวใส่ชาม ราดด้วยหมูผัดขิง ตกแต่งด้วยไควาเระ เสิร์ฟกับซุปมิโสะและผักดอง
สูตรอาหารโดย กรณิศ รัตนามหัทธนะ
