SERVES
2 คน
LEVEL
ง่าย
INGREDIENTS
METHOD
1. ผสมเกล็ดขนมปังและนมเข้าด้วยกันในอ่างผสมใบใหญ่ ตั้งทิ้งไว้ให้นมซึมเข้าเนื้อขนมปังจนหมด ระหว่างรอ ตั้งกระทะเนยบนไฟกลาง พอเนยละลายใส่หอมใหญ่และกระเทียมลงผัดจนสุกหอม ตักขึ้นพักให้เย็นลเล็กน้อยในอ่างที่ใส่เกล็ดขนมปังและนม ใส่เนื้อวัวบด เกลือ ซีอิ๊วญี่ปุ่น ไข่ น้ำตาลและหอมใหญ่กับกระเทียมที่ผัดไว้ นวดด้วยมือ (ใส่ถุงมือหรือใช้ถุงพลาสติกหุ้มมือไว้) ให้เข้ากันพอเหนียว ตักส่วนผสมประมาณ 30 กรัม ปั้นเป็นก้อนกลมแบนจะได้ 7 ชิ้น เรียงใส่ถาด นำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องแช่แข็งนาน 15 นาทีเพื่อให้เซ็ตตัว
2. ตั้งกระทะน้ำมันพืชบนไฟกลางค่อนข้างอ่อน พอน้ำมันร้อนใส่แฮมเบิร์กลงย่างพอสุกทั่วทั้งสองด้าน (ใช้ส้อมจิ้มดูแล้วไม่มีน้ำเลือดไหลออกมา) ประมาณ6-8 นาที ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
3. ในกระทะใบเดิมทำซอสแฮมเบิร์กโดยเปิดไฟอ่อน ใส่สาเกและมิริน ใช้ตะหลิวขูดเศษเนื้อที่ติดก้นกระทะ (ถ้ามีเศษเนื้อไหม้ ให้ใช้กระดาษทิชชูเช็ดออกก่อนใส่สาเกและมิริน) ใส่ซอสวูสเตอร์เชียร์และซอสมะเขือเทศเข้มข้น ชิมรสให้กลมกล่อมตามชอบ อาจปรุงรสเพิ่มด้วยเกลือป่น ต้มพอซอสเดือด ปิดไฟ ตักซอสใส่ถ้วย
4. จัดเสิร์ฟโดยตักข้าวใส่ชาม จัดแฮมเบิร์กวางบนข้าว ราดซอส จัดแครอทและผักกาดคอสซอยวางด้านข้าง เสิร์ฟกับซุปมิโสะและผักดอง
สูตรอาหารโดย กรณิศ รัตนามหัทธนะ
