SERVES
10 ถ้วย
LEVEL
ง่าย
มันต้มขิงเป็นขนมหม้อที่นิยมของชาวจีน เสิร์ฟแบบร้อนๆ ได้รสเผ็ดร้อน จากขิง ควรเลือกขิงแก่ ทุบให้แตกใส่ลงไปจะทำให้มีรสเผ็ดร้อน
INGREDIENTS
มันเทศเนื้อดี
1
กิโลกรัม
น้ำ
8
ถ้วย
ขิงแก่ทุบ
30
กรัม
ขิงแก่หั่นแว่น
1/4
ถ้วย
น้ำตาลทราย
1
ถ้วย
น้ำตาลกรวด
1/4
ถ้วย
METHOD
1. ปอกเปลือกมันเทศ ล้างให้สะอาด เฉาะเป็นชิ้นพอคำ ใส่ในอ่างน้ำเกลือเจือจางเพื่อไม่ ให้ดำ
2. ตั้งหม้อน้ำ ล้างมันเทศให้สะอาดใส่ลงไป ใส่ขิงทุบ ต้มด้วยไฟกลางค่อนข้างอ่อนจน เกือบสุก ใส่ขิงหั่นแว่น น้ำตาลทราย และน้ำตาลกรวด ชิมรสให้มีรสหวานอ่อนๆ เคี่ยวพอ มันสุกดี ปิดไฟ
3. ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟร้อนๆ
เคล็ดลับ
- มันเทศเนื้อดีคือมันเทศหัวสมบูรณ์ แก่จัด เวลาปอกเปลือกแล้วเฉาะเนื้อจะมีสีเข้ม และแน่น มันต้มขิงเป็นขนมหม้อที่นิยมของชาวจีน เสิร์ฟแบบร้อนๆ ได้รสเผ็ดร้อน จากขิง ควรเลือกขิงแก่ ทุบให้แตกใส่ลงไปจะทำให้มีรสเผ็ดร้อน
สูตรอาหารโดย อบเฉย อิ่มสบาย
