SERVES
2 คน
LEVEL
ง่าย
INGREDIENTS
น้ำมันพืช
1
ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ
1
ช้อนโต๊ะ
ปลาหมึกกล้วยบั้งตาตารางหั่นชิ้น
100
กรัม
กุ้งแชบ๊วยแกะเปลือกเด็ดหัวไว้หางผ่าหลัง
6
ตัว
น้ำซุปหมู
2½
ถ้วย
ข้าวโพดอ่อนผ่าตามยาวหั่นครึ่ง
3
ฝัก
ยอดคะน้า
4
ต้น
เห็ดฟางผ่าครึ่ง
4
ดอก
ซีอิ๊วขาว
1
ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย
1
ช้อนชา
แป้งข้าวโพด
2
ช้อนโต๊ะ
พริกไทยขาวป่น
¼
ช้อนชา
เครื่องปรุงรสมี น้ำส้มพริกดอง น้ำปลา น้ำตาลทราย และพริกป่น
เกี๊ยวทอด
รากผักชีหั่นละเอียด
1
ราก
กระเทียมไทย
5
กลีบ
พริกไทยขาวเม็ด
¼
ช้อนชา
เนื้อหมูสับ
100
กรัม
ซีอิ๊วขาว
1
ช้อนชา
แผ่นเกี๊ยว
100
กรัม
น้ำมันพืช
2
ถ้วย
METHOD
1. ทำเกี๊ยวทอดโดยโขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยเข้าด้วยกันให้ละเอียด ตักใส่ชาม ใส่เนื้อหมูสับ ซีอิ๊วขาว เคล้าให้ทั่ว คลี่แผ่นเกี๊ยววางบนฝ่ามือ ตักเนื้อหมูที่ผสมใส่ประมาณ 1 ช้อนชา พับครึ่งเป็นรูปสามเหลี่ยม ทาริมด้วยน้ำให้แผ่นเกี๊ยวติดกัน ทาจนหมด ใส่เกี๊ยวลงทอดในกระทะน้ำมันร้อนด้วยไฟกลางจนสุกเหลืองทั้งสองด้าน ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
2. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางจนร้อน ใส่กระเทียมลงเจียวจนเหลืองหอม ใส่ปลาหมึก กุ้ง ผัดพอสุก ใส่น้ำซุปหมู ข้าวโพดอ่อน ยอดคะน้า และเห็ดฟาง พอเดือดและผักสุก ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส และน้ำตาล ละลายแป้งข้าวโพดกับน้าเล็กน้อยใส่ คนพอสุกข้นเหนียว ปิดไฟ
3. จัดเกี๊ยวทอดใส่จาน ราดด้วยน้ำราดหน้า โรยพริกไทยป่น เสิร์ฟร้อนๆกับเครื่องปรุงรส
สูตรอาหารโดย ศิริลักษณ์ รอตยันต์
