SERVES
4 คน
LEVEL
ง่าย
INGREDIENTS
เนื้อหมูส่วนสะโพก
60
กรัม
น้ำมันพืช
1½
ถ้วย
ไข่ไก่
4
ฟอง
น้ำปลา
2
ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว
2
ช้อนชา
พริกไทยขาวป่น
¼
ช้อนชา
ใบผักชีและพริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นเส้นสำหรับตกแต่ง
ซอสพริกสำหรับจัดเสิร์ฟ
METHOD
1. ล้างเนื้อหมู ซับน้ำให้แห้ง นำมาสับให้ละเอียดใส่ชาม เตรียมไว้
2. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง จากนั้นต่อยไข่ใส่ชามหมูสับ ใส่น้ำปลา ซีอิ๊วขาว และพริกไทยป่น ใช้ส้อม ตีให้เข้ากัน
3. พอน้ำมันร้อนมีควันลอยขึ้น จึงค่อยๆ เทไข่ใส่ลงไป ใช้ตะหลิวตักน้ำมันราดบนไข่ให้ทั่ว รอสักครู่จึงค่อยๆ ลดเป็นไฟอ่อน ทอดไข่พอเหลืองแล้วใช้ตะหลิวกลับไข่อีกด้าน ทอดให้เหลือง จากนั้นตักขึ้นพักบนกระชอนให้สะเด็ดน้ำมัน
4. ตักไข่เจียวหมูสับใส่จาน ตกแต่งด้วยใบผักชีและพริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นเส้น เสิร์ฟกับซอสพริก
