SERVES
2 คน
LEVEL
ง่าย
เบื่อแล้วข้าวคลุกกะปิลองมาทำข้าวผัดกะปิกันดูอร่อยสุดไม่แพ้ข้าวคลุกกะปิเลยหอมกลิ่นกะปิ กินคู่กับหมูหวานและไข่เจียวหั่นฝอยเหมือนเคย
INGREDIENTS
น้ำมันพืช
2
ช้อนโต๊ะ
กะปิ
1
ช้อนโต๊ะ
หอมแดงซอย
½
ถ้วย
ไข่เจียวหั่นฝอย
½
ถ้วย
ข้าวสวย
2
ถ้วย
หอมแดงเจียวสำหรับโรย
หมูหวานสำหรับเสิร์ฟ
หมูหวาน
น้ำมันพืช
2
ช้อนโต๊ะ
หอมแดงซอย
1/2
ถ้วย
น้ำตาลปิ๊บ
1/2
ถ้วย
น้ำปลา
4
ช้อนโต๊ะ
เนื้อหมูติดมันหั่นชิ้นพอคำ
200
กรัม
METHOD
1. ตั้งกระทะน้ำมันพืชบนไฟกลางพอร้อน ใส่หอมแดงซอยลงผัดจนสุก ตามด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และเนื้อหมูติดมันผัดพอสุก ลดเป็นไฟอ่อน เคี่ยวจนเนื้อหมูขึ้นเงาปิดไฟ พักไว้
2. ตั้งกระทะน้ำมันพืชบนไฟอ่อน ใส่กะปิ หอมแดงซอย ไข่เจียวหั่นฝอย ผัดให้เข้ากัน ใส่ข้าวสวยผัดคลุกเคล้าจนกะปิเคลือบเมล็ดข้าวจนทั่ว ปิดไฟ ตักใส่จานโรยหอมแดงเจียว เสิร์ฟกับหมูหวาน
Tip
- การเตรียมข้าวสำหรับทำข้าวผัดโดยนำข้าวสวยที่หุงสุกใหม่มาเกลี่ยให้กระจายในถาด เพื่อให้ข้าวคายความ ร้อนจนเย็นแล้วแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดานานประมาณ 30-45 นาที เพื่อให้เมล็ดข้าวคายน้ำออกมา จะได้เมล็ดข้าวที่แข็งขึ้น เมื่อนำมาผัด เมล็ดข้าวจะเรียงตัวสวยและไม่แข็งจนเกินไป
