SERVES
2 คน
LEVEL
ง่าย
น้ำพริกเหลือจะทำยังไงดี จะกินเป็นน้ำพริกธรรมดาก็เบื่อแล้ว ลองเปลี่ยนเอาข้าวมาผัดรวมกับน้ำพริกกะปิเสียเลย ได้รสชาติใหม่ไปอีกแบบ เสิร์ฟคู่มากับไข่ชะอมเหมือนเดิม
INGREDIENTS
น้ำมันพืช
2
ช้อนโต๊ะ
กระเทียมไทยสับละเอียด
1
ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูซอย
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำพริกกะปิ
¼
ถ้วย
เนื้อหมูสับ
½
ถ้วย
ข้าวสวย
2
ถ้วย
มะเขือพวง
¼
ถ้วย
ชะอมชุบไข่ทอดสำหรับเสิร์ฟ
ชะอมชุบไข่ทอด
ไข่ไก่
2
ฟอง
ชะอมเด็ดใบ
1
ถ้วย
น้ำปลา
1
ช้อนชา
น้ำมันสำหรับทอด
METHOD
1. ต่อยไข่ไก่ลงในชาม ตามด้วยชะอมเด็ดใบ ปรุงรสด้วยน้ำปลา คนให้เข้ากัน เตรียมไว้
2. ตั้งกระทะน้ำมันปาล์มบนไฟกลางพอร้อนใส่ชะอมชุบไข่ลงทอดในกระทะจนสุกเหลืองทั้งสองด้านตักขึ้นพักในตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน ตัดชะอมชุบไข่ทอดเป็นชิ้นตามต้องการ พักไว้
3. ตั้งกระทะน้ำมันพืชบนไฟกลาง พอร้อนใส่กระเทียมไทยสับละเอียด พริกขี้หนูซอย น้ำพริกกะปิ เนื้อหมูสับ ผัดให้เข้ากัน ใส่ข้าวสวย มะเขือพวง ผัดจนข้าวเป็นเมล็ดสวย ปิดไฟ
4. ตักใส่จาน เสิร์ฟกับชะอมชุบไข่ทอด
Tip
- การเตรียมข้าวสำหรับทำข้าวผัดโดยนำข้าวสวยที่หุงสุกใหม่มาเกลี่ยให้กระจายในถาด เพื่อให้ข้าวคายความ ร้อนจนเย็นแล้วแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดานานประมาณ 30-45 นาที เพื่อให้เมล็ดข้าวคายน้ำออกมา จะได้เมล็ดข้าวที่แข็งขึ้น เมื่อนำมาผัด เมล็ดข้าวจะเรียงตัวสวยและไม่แข็งจนเกินไป
