SERVES
4 คน
LEVEL
ง่าย
INGREDIENTS
มะเขือยาว (ลูกละ 200 กรัม)
4
ลูก
ฟองเต้าหู้เกลียว
1
เส้น
เต้าหู้กระดานสับหยาบ
½
แผ่น
สะระแหน่เด็ดใบสำหรับโรย
ข้าวสวยสำหรับจัดเสิร์ฟ
น้ำยำ
ซีอิ๊วขาว
2
ช้อนโต๊ะ
เกลือสมุทร
1
ช้อนชา
น้ำมะนาว
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายแดงเคี่ยว
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำพริกเผา
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขาม
2
ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูสีแดงสับหยาบ
2
เม็ด
พริกขี้หนูสวนสับหยาบ
1
เม็ด
หอมแดงซอย
2
หัว
METHOD
1. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง รอให้น้ำมันร้อนได้ที่ สังเกตจะมีควันขึ้นเล็กน้อย ใส่เต้าหู้ลงดาดในกระทะแค่พอผิวด้านนอกสุกเหลืองตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
2. ตั้งกระทะอีกใบบนไฟกลาง รอให้กระทะร้อนจัด ใส่หัวไช้เท้า คะน้า ผักโขมจีน ผักกาดขาว ผักกวางตุ้ง ขึ้นฉ่าย เห็ดหอม เห็ดหูหนูดำ และเห็ดชิเมจิ ลงผัดเคล้าให้เข้ากัน จนผักเริ่มสุกปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว เกลือ และซีอิ๊วดำ ผัดพอเข้ากันใส่เต้าหู้ และน้ำ ลดเป็นไฟอ่อน เคี่ยวนาน 15 นาที หรือเคี่ยวจนผักสุกนุ่ม ปิดไฟ
3. ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟร้อน ๆ
