SERVES
2-3 คน
LEVEL
ง่าย
INGREDIENTS
เต้าหู้ขาวนิ่ม
½
ก้อน
ฟองเต้าหู้เกลียว
1
เส้น
พริกขี้หนูสวนสับหยาบ
4
เม็ด
พริกขี้หนูสีแดงสับหยาบ
2
เม็ด
กระเทียมกลีบใหญ่แกะเปลือก
5
กลีบ
หอมแดงแกะเปลือก
3
หัว
น้ำมันพืช
2
ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว
1
ช้อนโต๊ะ
เกลือสมุทร
1
ช้อนชา
น้ำซุปผัก
3
ช้อนโต๊ะ
กะเพราเด็ดใบ
1
ถ้วย
พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นแฉลบและใบกะเพราทอดกรอบสำหรับตกแต่ง
น้ำซุปผัก 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำ
4
ถ้วย
ข้าวโพดหวานหั่นท่อน
1
ฝัก
หอมใหญ่ปอกเปลือกหั่นครึ่ง
1
หัว
กะหล่ำปลีหั่นครึ่ง
½
หัว
รากขึ้นฉ่าย
2
ราก
รากผักชี
2
ราก
แตงกวา
3
ลูก
METHOD
1. ทำน้ำซุปผักโดยต้มน้ำในหม้อด้วยไฟอ่อน ใส่ข้าวโพด หอมใหญ่ กะหล่ำปลี รากขึ้นฉ่าย รากผักชีและแตงกวา ลงในหม้อ เคี่ยวน้ำซุปนานประมาณ 20-30 นาที แล้วกรองน้ำซุปเอาเฉพาะน้ำ
2. นำเต้าหู้และฟองเต้าหู้มาซับน้ำ ให้แห้งหั่นเป็นชิ้นพอคำ แล้วตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่เต้าหู้และฟองเต้าหู้ ลงดาดในกระทะจนผิวด้านนอกสุกเหลืองทั้ง 2 ด้าน ตักขึ้นพักไว้
3. โขลกพริกขี้หนูสวน พริกขี้หนูสีแดง กระเทียมและหอมแดง พอเข้ากันหยาบๆ ตักใส่ถ้วยพักไว้
4. ตั้งกระทะน้ำมันพืชบนไฟกลาง ใส่เครื่องที่โขลกลงผัดจนสุกหอม ใส่เต้าหู้ และฟองเต้าหู้ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว เกลือ และน้ำซุป ผัดเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสให้ออกเค็มเผ็ดกลมกล่อมใส่ใบกะเพรา ปิดไฟ
5. ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยพริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นแฉลบและใบกะเพราทอดกรอบ เสิร์ฟ
