SERVES
3-4 คน
LEVEL
ง่าย
INGREDIENTS
เส้นขนมจีนแป้งหมัก
500
กรัม
สับปะรดศรีราชาหั่นชิ้นเล็ก
1
ลูก
กระเทียมไทยแกะเปลือกซอย
¼
ถ้วย
ฟองเต้าหู้สดชนิดแผ่นยีคั่วกรอบ
1
แผ่น
ขิงอ่อนซอย
½
ถ้วย
น้ำตาลทรายไม่ฟอก
½
ถ้วย
มะนาวหั่นชิ้น
4
ซีก
ซีอิ๊วผสมพริกขี้หนูซอยสำหรับจัดเสิร์ฟ
แจงลอน
หัวกะทิ
2
ถ้วย
น้ำ
2
ช้อนโต๊ะ
เกลือสมุทร
1
ช้อนชา
ฟองเต้าหู้เกลียวหั่นท่อน 1 นิ้ว
1
เส้น
เต้าหู้ขาวนิ่มหั่นลูกเต๋าเล็ก
1
ก้อน
เห็ดฟางดอกตูมลวก
100
กรัม
METHOD
1. ทำ แจงลอนโดยเคี่ยวหัวกะทิในหม้อด้วยไฟอ่อน ใส่น้ำ และเกลือ พอกะทิเริ่มเดือดใส่ฟองเต้าหู้เกลียว เต้าหู้นิ่ม และเห็ดฟาง ต้มแค่พอให้เต้าหู้สุกนุ่ม ปิดไฟ พักไว้
2. จัดเสิร์ฟโดยจัดขนมจีนใส่จาน ใส่สับปะรดกระเทียม ฟองเต้าหู้กรอบ และขิงอ่อน เสิร์ฟกับแจงลอนและซีอิ๊วผสมพริกขี้หนูซอย เมื่อจะรับประทานตักแจงลอนและน้ำกะทิราด ปรุงรสด้วยน้ำตาล และบีบมะนาวใส่ โรยซีอิ๊วผสมพริกขี้หนูซอย
