SERVES
3-4 คน
LEVEL
ง่าย
INGREDIENTS
เห็ดฟางสับหยาบ
¼
ถ้วย
เห็ดเออรินจิสับหยาบ
½
ถ้วย
เห็ดหูหนูสดสับหยาบ
¼
ถ้วย
รากผักชี
2
ราก
กระเทียมไทยแกะเปลือก
2
ช้อนโต๊ะ
พริกไทยขาวเม็ด
1
ช้อนชา
ฟองเต้าหู้สดชนิดแผ่นซอย
¼
ถ้วย
ไข่แดงไข่ไก่
2
ฟอง
ซีอิ๊วขาว
1
ช้อนโต๊ะ
แผ่นเกี๊ยวสำหรับทอด
20
แผ่น
น้ำมันพืชสำหรับทอด
น้ำจิ้มบ๊วยเจี่ยสำหรับจัดเสิร์ฟ
METHOD
1. ทำไส้โดยรวนเห็ดฟาง เห็ดเออรินจิ และเห็ดหูหนู ในกระทะบนไฟกลางจนสุก ตักขึ้นพักไว้ให้เย็น แล้วโขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทย เข้าด้วยกันจนละเอียด ตักใส่อ่างผสมใส่เห็ดรวน ฟองเต้าหู้ ไข่แดง และซีอิ๊วขาว คลุกเคล้าเครื่องปรุงทั้งหมดให้เข้ากัน
2. วิธีห่อ ใส่ไส้พอประมาณลงบนแผ่นเกี๊ยวแล้วค่อยๆจับริมแผ่นแป้งประกบเข้าหากันให้สนิทจับจีบจนได้ทรงครึ่งวงกลม ห่อจนหมด
3. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางจนร้อน ใส่เกี๊ยวที่ห่อลงทอดจนเหลืองฟูกรอบ ตักขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมัน ทอดจนหมด จัดใส่จานเสิร์ฟกับน้ำจิ้มบ๊วยเจี่ย
