SERVES
1-2 คน
LEVEL
ง่าย
INGREDIENTS
เต้าหู้กระดาน
1
ก้อน
เกลือสมุทรป่น
¼
ช้อนชา
น้ำมันพืชสำหรับทอด
น้ำจิ้ม
น้ำตาลทรายแดง
1
ถ้วย
น้ำ
½
ถ้วย
เกลือสมุทร
¼
ช้อนชา
พริกขี้หนูสดสีแดงสับหยาบ
3
เม็ด
ถั่วลิสงคั่วป่นสำหรับโรย
METHOD
1. ทำน้ำจิ้มโดยใส่น้ำตาลทรายแดง น้ำ เกลือและพริกขี้หนูสับ ลงในหม้อ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนน้ำจิ้มข้นขึ้นเล็กน้อย ปิดไฟ พักไว้ให้เย็นตักใส่ถ้วย โรยถั่วลิสง
2. นำเต้าหู้มาซับน้ำให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็กขนาด 2 นิ้ว เตรียมไว้ ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง รอให้น้ำมันร้อนได้ที่ ทดสอบระดับความร้อนของน้ำมันโดยใส่เศษเต้าหู้ลงในกระทะ หากเศษเต้าหู้ดีดตัวขึ้นมาทันทีและมีฟองอากาศเกาะอยู่รอบ ๆ แสดงว่าน้ำมันร้อนได้ที่แล้ว ใส่เกลือลงในมัน คนให้เกลือละลายเข้ากันกับน้ำมัน จึงใส่เต้าหู้ที่หั่นลงทอด รอสักพักให้เต้าหู้เริ่มสุก ใช้ตะหลิวคนเบาๆ ให้เต้าหู้แยกออกจากกัน เร่งเป็นไฟแรง ทอดต่อจนเต้าหู้สุกเหลืองทั้ง 2 ด้านตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
3. จัดเต้าหู้ทอดใส่จาน เสิร์ฟกับน้ำจิ้ม
