SERVES
6-7 คน
LEVEL
ปานกลาง
INGREDIENTS
METHOD
1. ทำไส้โดยโขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทย เข้าด้วยกันให้ละเอียด ตักใส่ถ้วยตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางพอร้อน ใส่เครื่องที่โขลกลงผัดพอหอม ใส่หัวไช้โป๊ หอมแดง และเต้าหู้ ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำตาล และซีอิ้วขาว ผัดให้เข้ากันจนส่วนผสมเริ่มแห้ง ชิมรสให้เค็มหวาน ใส่ถั่วลิสงคั่ว ผัดให้ทั่ว ปิดไฟ ตักใส่จาน พักไว้ให้เย็น แล้วปั้นเป็นก้อนกลมเล็กๆขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 0.5 นิ้ว เตรียมไว้
2. ทำแป้งโดยผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งมัน แป้งเท้ายายม่อม และน้ำเข้าด้วยกัน คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
3. เตรียมหม้อคอคอดใส่น้ำ 3/4 ของหม้อ ขึงผ้าโทเรมัดด้วยหนังยางให้แน่น แล้วดึงผ้าให้ตึง เจาะรูข้างหม้อเพื่อให้ไอน้ำพุ่งขึ้นมา ยกหม้อขึ้นตั้งบนไฟกลาง ปิดฝาครอบ ต้มจนน้ำเดือด ใช้ทัพพีกลมเล็กตักแป้งที่ผสมครั้งละ 1 ทัพพี หรือประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ หยอดลงบนปากหม้อแล้วละเลงแป้งให้กระจายเป็นแผ่นบาง ปิดฝาครอบไว้นานประมาณ 10 วินาที ใส่ไส้ที่เตรียมไว้ แล้วใช้พายยางจุ่มน้ำปาดแป้งให้ย่นหุ้มไส้ให้สวยงาม ตักใส่จานที่ทาน้ำมันกระเทียมเจียว ทำ จนแป้งหมด
4. จัดข้าวเกรียบปากหม้อใส่จาน โรยกระเทียมเจียว และพริกขี้หนูสวน เสิร์ฟกับผักสด
