SERVES
4 คน
LEVEL
ง่าย
INGREDIENTS
เต้าหู้หลอดไข่ หั่นท่อน 1 นิ้ว
2
หลอด
แป้งมันสำปะหลัง
½
ถ้วย
นํ้ามันพืช
3
ถ้วย
กระเทียมสับ
1
ช้อนโต๊ะ
เห็ดฟางหั่นเสี้ยวบาง
100
กรัม
กุ้งแชบ๊วยแกะเปลือกผ่าครึ่งตัวตามยาว
8
ตัว
นํ้าหรือนํ้าสต๊อกผัก
1
ถ้วย
ซีอิ๊วขาว
½
ช้อนชา
นํ้ามันหอย
2
ช้อนโต๊ะ
ตำลึงอ่อนเด็ดใบและยอด
50
กรัม
แป้งมันสำปะหลังละลายนํ้าพอประมาณ
ข้าวสวยสำหรับจัดเสิร์ฟ
ใบตำลึงทอดสำหรับตกแต่ง
METHOD
1. เคล้าเต้าหู้กับแป้งมันพอทั่ว ใส่ลงทอดในกระทะนํ้ามันร้อนด้วยไฟกลางพอเหลือง ตักขึ้นใส่ตะแกรง ทอดจนหมด พักไว้
2. ทำตำลึงเต้าหู้น้ำแดงโดยตักน้ำมันในกระทะที่ทอดเต้าหู้ออกให้เหลือประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ ใส่กระเทียม ผัดด้วยไฟกลางพอเหลืองเล็กน้อย ใส่เห็ดฟาง ผัดพอสุก ใส่กุ้ง ตามด้วยนํ้าหรือนํ้าสต๊อกผักพอเดือดปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว นํ้ามันหอย พอเดือดอีกครั้งใส่แป้งมันละลายนํ้า ผัดพอสุกข้น ใส่ตำลึง และเต้าหู้ทอด พอสุก ปิดไฟ
3. ตักข้าวสวยใส่จาน ตักตำลึงเต้าหู้นํ้าแดงราด ตกแต่งด้วยใบตำลึงทอด เสิร์ฟร้อนๆ
