SERVES
2 คน
LEVEL
ง่าย
INGREDIENTS
น้ำมันพืช
1
ช้อนโต๊ะ
ปลาแซลมอน [300 กรัม]
1
ชิ้น
น้ำมะนาว
1 ½
ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา
1 ½
ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูแห้งคั่วป่น
2
ช้อนชา
หอมแดงซอย
¼
ถ้วย
ข้าวคั่วโขลก
2
ช้อนโต๊ะ
สะระแหน่เด็ดใบ
½
ถ้วย
ผักชีฝรั่งหั่น
1
ต้น
ใบผักกาดขาวสำหรับรองจาน ยอดสะระแหน่สำหรับตกแต่ง
METHOD
1. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางจนร้อน ใส่ปลาลงทอดจนสุกทั่ว ตักใส่จาน พักไว้พออุ่น จึงเลาะหนังกับก้างออก ส่วนเนื้อ ปลาแกะเป็นชิ้นเล็ก ใส่ถ้วย เตรียมไว้
2. ผสมเนื้อปลาทอด น้ำมะนาว น้ำปลา และพริกป่น คลุกเคล้า พอเข้ากันในอ่างผสม ใส่หอมแดง ข้าวคั่ว สะระแหน่ แล ผักชีฝรั่ง คลุกเคล้าอีกครั้งพอเข้ากัน
3. ตักลาบปลาแซลมอนใส่จานที่รองด้วยใบผักกาดขาว ตกแต่งด้วยยอดสะระแหน่ เสิร์ฟ
Tips
- การทำข้าวคั่วให้หอม กรอบ และโขลกง่าย คือใช้ข้าวเหนียว ล้างแล้วคั่วในกระทะด้วยไฟอ่อน ช่วงเเรกๆข้าวจะเกาะกันเป็นก้อน เมื่อคั่วไปเรื่อยๆ ข้าวจะแยกเมล็ดและเหลืองเข้มในที่สุด เวลาโขลกสีของข้าวคั่วจะอ่อนลง
