ต้มยำแห้งปลาแซลมอน

Recipe by | 12.03.2018

METHOD

1. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางจนร้อน ใส่ปลาลงทอดจนสุกเหลืองทั้งสองด้าน ตักขึ้นใส่จาน เตรียมไว้

2. ตักน้ำมันในกระทะที่ทอดปลาออกให้เหลือประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ลดเป็นไฟอ่อน ใส่น้ำพริกเผา ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และหอมแดง ผัดให้หอม ใส่น้ำหรือน้ำสต๊อกหมู พอเดือด ผัดให้ทั่ว ใส่ปลาทอด ทุบพริกขี้หนูใส่ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล และน้ำมะนาว ผัดให้ทั่ว ใส่วิปปิ้งครีม ผัดให้เข้ากันและมีน้ำขลุกขลิก ปิดไฟ

3. ตักใส่จาน โรยตะไคร้และใบมะกรูดทอดกรอบ ตกแต่งด้วยใบผักชี เสิร์ฟ

เคล็ดลับ

• ใช้วิปปิ้งครีมชนิดกล่อง เนื้อเป็นครีมข้นสีขาว ครีมที่มีไขมันเนยอย่างน้อย 30% ช่วยทำให้น้ำต้มยำแห้ง มีรสหวานมันเข้มข้น เลือกซื้อภาชนะไม่ผิดรูป ดูวันหมดอายุ ถ้าใช้ไม่หมดให้เก็บแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดา