SERVES
2/3 ถ้วย
LEVEL
ง่าย
INGREDIENTS
พริกขี้หนูแห้งคั่วป่น
3
ช้อนโต๊ะ
ข่าแก่เผาโขลกละเอียด
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา
¼
ถ้วย
น้ำมะนาว
¼
ถ้วย
น้ำตาลปี๊บ
½
ช้อนชา
ข้าวคั่วโขลก
2
ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมซอย
1
ต้น
METHOD
1. ผสมพริกป่นกับข่าเข้าด้วยกันในชามหรืออ่างผสม ใส่น้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาล คนให้ทั่วจนน้ำตาลละลาย ใส่ข้าวคั่ว ชิมรสให้เผ็ด เปรี้ยว เค็ม หอมข่าและข้าวคั่ว
2. ตักใส่ถ้วย โรยต้นหอมซอย เสิร์ฟ
Tips
- ข่าเลือกใช้ข่าแก่จะมีกลิ่นหอมแรงกว่าข่าอ่อน ข่าแก่จะเป็นสีน้ำตาล มีเสี้ยนเป็นเส้นๆ หั่นเป็นชิ้นเล็ก แล้วนำไปคั่วในกระทะจนมีกลิ่นหอม สำหรับข้าวคั่วให้ใส่ในน้ำจิ้มทีหลัง เพราะหากใส่ข้าวคั่วทิ้งไว้ จะดูดน้ำจนนุ่มไม่กรุบกรอบ
