SERVES
4 ถ้วย
LEVEL
ง่าย
INGREDIENTS
กระเทียมดองแกะเปลือก
5
หัว
รากผักชีหั่น
3
ราก
น้ำตาลทรายชนิดไม่ฟอก
2
ถ้วย
น้ำ
2
ถ้วย
น้ำมะขามเปียก
2½
ถ้วย
น้ำกระเทียมดอง
1
ถ้วย
พริกขี้หนูแห้งคั่วป่น
2
ช้อนโต๊ะ
เกลือสมุทร
1
ช้อนโต๊ะ+2 ช้อนชา
แป้งเท้ายายม่อม
2
ช้อนโต๊ะ
แป้งมัน
2
ช้อนโต๊ะ
METHOD
1. โขลกกระเทียมดองกับรากผักชีเข้าด้วยกันให้ละเอียด ตักใส่ถ้วย ใส่น้ำตาลลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟอ่อน เคี่ยวจนไหม้เป็นคาราเมล พอเริ่มเป็นฟอง ใส่น้ำ ต้มจนน้ำตาลละลายพอเดือด ใส่น้ำมะขามเปียก น้ำกระเทียมดอง และเครื่องที่โขลก เคี่ยวจนข้นเหนียว ใส่พริกป่น เกลือ คนให้เข้ากัน ละลายแป้งเท้ายายม่อมและแป้งมันกับน้ำ 2 ช้อนโต๊ะใส่ คนจนแป้งสุกใสและข้นเหนียว ปิดไฟ ชิมรสให้หวาน เปรี้ยว เผ็ด
2. ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟ
