SERVES
1 ถ้วย
LEVEL
ง่าย
INGREDIENTS
เต้าเจี้ยวดำ
¼
ถ้วย+2 ช้อนโต๊ะ
ขิงแก่โขลก
3
ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูสีเขียวและแดงสับหยาบ
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำต้มสุก
¼
ถ้วย
น้ำมะนาว
¼
ถ้วย
น้ำตาลทราย
2½
ช้อนชา
ใบผักชีสำหรับตกแต่ง
METHOD
1. โขลกหรือบดเต้าเจี้ยวพอหยาบ ตักใส่ชามหรืออ่างผสม ใส่ขิง พริกขี้หนู และน้ำต้มสุก คนให้เข้ากันใส่น้ำมะนาว น้ำตาล คนให้ทั่วจนน้ำตาลละลาย ชิมรสให้เปรี้ยว เค็ม เผ็ด
2. ตักใส่ถ้วย ตกแต่งด้วยใบผักชี เสิร์ฟ
Tips
- ขิง กลิ่นหอมเย็น รสเผ็ดร้อน ใช้วิธีการโขลกเพื่อให้น้ำมันหอมระเหยในขิงออกมามาก และเนื้อขิงละเอียดเวลาปอกหรือหั่นขิงต้องใช้มีดคมปลายแหลมเพราะขิงมีเส้นใยสูง และแง่งมีความโค้งงอ
