SERVES
10-15 คน
LEVEL
ง่าย
INGREDIENTS
นํ้ามันพืช
1½
ถ้วย
เห็ดหอมแห้งแช่นํ้าจนนุ่มสับหยาบ
150
กรัม
ลูกสมอดองเค็มทุบพอแตก
100
กรัม
ใบผักกาดดองหั่นละเอียดล้างขยำบีบนํ้าออกให้แห้ง
1
กิโลกรัม
นํ้า
13
ถ้วย
เกลือสมุทร
2
ช้อนชา
ซีอิ๊วหวาน
2
ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว
4
ช้อนโต๊ะ
นํ้าตาลปี๊บ
3
ช้อนโต๊ะ
ปลาทูสดควักเหงือกและไส้ออกบั้งทั้งสองด้าน
5
ตัว
ใบผักชีและพริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นเส้นสำหรับตกแต่ง
METHOD
1. ตั้งกระทะนํ้ามัน ½ ถ้วย ใส่เห็ดหอมลงผัดให้เหลืองหอม ใส่ลูกสมอ ผัดให้หอม ใส่ใบผักกาดดอง ผัดให้ทั่ว เติมนํ้า 5 ถ้วย ผัดเคี่ยวนาน 1-2 ชั่วโมงจนผักกาดดองสุกนุ่ม ใส่นํ้ามันที่เหลือ ใส่นํ้าที่เหลือ ปรุงรสด้วยเกลือ ซีอิ๊วหวาน ซีอิ๊วขาว นํ้าตาล เคี่ยวต่ออีก 2-3 ชั่วโมง จนเข้าเนื้อ ใส่ปลาทูทั้งตัวหมกในผักกาดดองเคี่ยวต่อให้ปลาสุก
2. ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยใบผักชีและพริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นเส้น เสิร์ฟกับข้าวต้ม
