ไข่เจียวหมูสับ

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด| 12.03.2018

METHOD

1. ล้างเนื้อหมู ซับน้ำให้แห้ง นำมาสับให้ละเอียดใส่ชาม เตรียมไว้

2. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง จากนั้นต่อยไข่ใส่ชามหมูสับ ใส่น้ำปลา ซีอิ๊วขาว และพริกไทยป่น ใช้ส้อม ตีให้เข้ากัน

3. พอน้ำมันร้อนมีควันลอยขึ้น จึงค่อยๆ เทไข่ใส่ลงไป ใช้ตะหลิวตักน้ำมันราดบนไข่ให้ทั่ว รอสักครู่จึงค่อยๆ ลดเป็นไฟอ่อน ทอดไข่พอเหลืองแล้วใช้ตะหลิวกลับไข่อีกด้าน ทอดให้เหลือง จากนั้นตักขึ้นพักบนกระชอนให้สะเด็ดน้ำมัน

4. ตักไข่เจียวหมูสับใส่จาน ตกแต่งด้วยใบผักชีและพริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นเส้น เสิร์ฟกับซอสพริก