SERVES
4 คน
LEVEL
ง่าย
ผัดผงกะหรี่ เมนูฮิตติดโต๊ะอาหาร เวลาเราออกจากบ้านไปทานอาหารกับครอบครัวที่ร้านอาหาร วันนี้เราเลยชวนทำ "ปูผัดผงกะหรี่" เองที่บ้านง่ายๆ
INGREDIENTS
ปูม้าไข่
500
กรัม
นํ้ามันพืช
¼
ถ้วย
นํ้าซุปไก่
½
ถ้วย
ต้นหอมหั่นท่อน 1 นิ้ว
5
ต้น
พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นแฉลบ
1
เม็ด
น้ำผัด
ไข่ไก่
3
ฟอง
ผงกะหรี่
1½
ช้อนโต๊ะ
นํ้ามันนํ้าพริกเผา
4
ช้อนโต๊ะ
นํ้าพริกเผา
1
ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว
2½
ช้อนโต๊ะ
นํ้าตาลทราย
1½
ช้อนชา
พริกไทยขาวป่น
½
ช้อนชา
นมข้นจืด
½
ถ้วย
METHOD
1. แกะกระดองปูออก แกะนมทิ้ง ล้างขัดก้ามและกระดองให้สะอาด สับเป็น 6 ชิ้น ต่อ 1 ตัว ต้มนํ้าในหม้อด้วยไฟกลางให้เดือด ใส่ผงกะหรี่ 1 ช้อนชา ใส่ปูลงลวกนาน 1 นาที ตักขึ้น พักไว้
2. ทำนํ้าผัดโดยผสมไข่ ผงกะหรี่ นํ้ามันนํ้าพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ นํ้าพริกเผา ซีอิ๊วขาว นํ้าตาล พริกไทย นมข้นจืด คนให้เข้ากันในอ่างผสม
3. ใส่นํ้ามันลงในกระทะเหล็กจนร้อน ตักออกจนหมด ใส่นํ้าผัดที่ผสม ผัดเร็วๆให้เข้ากัน ใส่นํ้าซุปไก่ ผัดให้ทั่ว ใส่ปู ต้นหอม ผัดไฟแรง ยกกระทะกระดก ผัดให้เข้ากันและสุก ตามด้วยนํ้ามันนํ้าพริกเผาที่เหลือและพริกชี้ฟ้าสีแดง ปิดไฟ
4. ตักใส่จาน เสิร์ฟ
