SERVES
4-6 คน
LEVEL
ง่าย
INGREDIENTS
นํ้าซุปไก่
1½
ถ้วย
ข่าแก่หั่นแว่น
5
แว่น
ตะไคร้ทุบ
3
ต้น
ใบมะกรูดฉีก
3
ใบ
หอยลาย
100
กรัม
เนื้อปลากะพงหั่นชิ้นพอคำ
150
กรัม
กุ้งแชบ๊วยแกะเปลือกเด็ดหัวไว้หางผ่าหลัง
4-6
ตัว
ปลาหมึกกล้วยลอกเยื่อบั้งตาตารางหั่นชิ้นพอคำ
100
กรัม
เห็ดฟางผ่าสี่
6
ดอก
เกลือสมุทร
½
ช้อนชา
นํ้าปลา
2½
ช้อนโต๊ะ
นํ้ามะนาว
2½
ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูสวนสับหยาบ
10
เม็ด
พริกขี้หนูแห้งคั่วบิ
5
เม็ด
กะเพราเด็ดใบ
½
ถ้วย
METHOD
1. ตั้งหม้อนํ้าซุปไก่บนไฟกลางให้เดือด ใส่ข่า ตะไคร้ และใบมะกรูด ต้มจนมีกลิ่นหอม ใส่หอยลาย เนื้อปลา ต้มให้สุก ใส่กุ้ง ปลาหมึก และเห็ดฟาง ปิดฝา เคี่ยวพอสุก ปรุงรสด้วยเกลือ นํ้าปลา นํ้ามะนาว ใส่พริกขี้หนูสวน พริกขี้หนูแห้ง และใบกะเพรา ปิดไฟ
2. ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟร้อนๆกับข้าวสวย
