SERVES
2-3 คน
LEVEL
ง่าย
แกงป่ารสเผ็ดร้อน เมนูกับข้าวที่ทุกบ้านต้องทำกิน สูตรนี้ใส่เห็ดสามอย่างทั้ง เห็ดหูหนูดำ เห็ดชิเมจิเเละเห็ดนางฟ้าภูฏาน เพิ่มผักพื้นบ้านอย่างหัวปลีเเละมะเขือพวง เป็นเมนูที่น่ากินมากๆ
INGREDIENTS
น้ำมันมะกอก
2
ช้อนชา
น้ำพริกแกงป่าที่โขลก
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำ
2
ถ้วย
หัวปลีหั่นชิ้น
¼
หัว
เห็ดหูหนูดำหั่นชิ้น
50
กรัม
เห็ดนางฟ้าภูฏานฉีกชิ้น
50
กรัม
เห็ดชิเมจิ
50
กรัม
เกลือสมุทร (ดอกเกลือ)
¼
ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว
1
ช้อนโต๊ะ
มะเขือพวง
½
ถ้วย
กระชายซอย
¼
ถ้วย
พริกไทยอ่อนเด็ดช่อสั้น
2
ช่อ
กะเพราเด็ดใบ
½
ถ้วย
ใบกะเพราและพริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นเฉียงสำหรับตกแต่ง
เครื่องแกง (ปริมาณ 3 ช้อนโต๊ะ)
พริกขี้หนูแห้งเม็ดใหญ่เอาเมล็ดออก
15
เม็ด
เกลือสมุทร (ดอกเกลือ)
½
ช้อนชา
ข่าแก่หั่นละเอียด
1
ช้อนโต๊ะ
ตะไคร้ซอย
2
ต้น
ผิวมะกรูดหั่นละเอียด
1
ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำเม็ด
1
ช้อนชา
กระเทียมไทยแกะเปลือก
25
กลีบ
เต้าหู้ยี้อย่างดี
1
ช้อนชา
METHOD
1. ทำน้ำพริกแกงป่าโดยโขลกพริกขี้หนูแห้งกับเกลือเข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด พริกไทย และกระเทียม โขลกต่อจนละเอียดเข้ากัน ใส่เต้าหู้ยี้ โขลกจนเข้ากันดีตักใส่ถ้วย พักไว้
2. ตั้งกระทะน้ำมันมะกอกบนไฟอ่อนพอร้อนใส่น้ำพริกแกงป่าที่โขลก ผัดคั่วจนมีกลิ่นหอม ค่อยๆใส่น้ำจนหมด เร่งเป็นไฟกลางจนน้ำแกงเดือดจัด ใส่หัวปลี ต้มจนสุก ใส่เห็ดหูหนูดำ เห็ดนางฟ้าภูฏาน และเห็ดชิเมจิ พอเห็ดสุก ปรุงรสด้วยเกลือ และซีอิ๊วขาว พอเดือดอีกครั้งใส่มะเขือพวง และกระชาย พอมะเขือสุก ใส่พริกไทยอ่อน และใบกะเพรา คนพอทั่ว ปิดไฟ
3. ตักใส่ถ้วย ตกแต่งด้วยใบกะเพราและพริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นเฉียง เสิร์ฟร้อนๆ
อ่านบทความเพิ่มเติม
