SERVES
10 คน
LEVEL
ปานกลาง
INGREDIENTS
ปลาหมึกกล้วยตัวละ 120 กรัม
20
ตัว
นํ้ามันพืช
2
ถ้วย
แป้งสาลีอเนกประสงค์
1
ถ้วย
แป้งมัน
½
ถ้วย
กระเทียมเจียว
1
ถ้วย
เกลือสมุทร
½
ช้อนชา
พริกไทยขาวป่น
1
ช้อนชา
ซอสพริกและแตงกวาหั่นชิ้นบางสำหรับกินแนม
ไส้
เนื้อหมูติดมันสับ
200
กรัม
มันหมูแข็งสับ
50
กรัม
พริกไทยขาวป่น
1
ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว
1
ช้อนชา
ไข่ขาว
2
ช้อนโต๊ะ
เกลือสมุทร
¼
ช้อนชา
แป้งมัน
½
ช้อนโต๊ะ
หอมใหญ่สับ
2
ช้อนโต๊ะ
METHOD
1. ทำไส้โดยผสมหมูสับ มันหมู พริกไทย ซีอิ๊วขาว ไข่ขาว เกลือ และแป้งมัน เข้าด้วยกัน ใส่หอมใหญ่ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ยัดใส่ในท้องปลาหมึกให้เต็ม หั่นเป็นแว่นขนาด 1 ซม.
2. ตั้งกระทะนํ้ามันบนไฟกลางพอร้อน พรมนํ้าเล็กน้อยบนปลาหมึกที่หั่น ใส่แป้งสาลีและแป้งมันลงคลุกเคล้าให้ทั่ว ใส่ลงทอดจนสุกเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดนํ้ามัน ส่วนหนวดปลาหมึกคลุกแป้งให้ทั่ว ใส่ลงทอดจนเหลืองกรอบ
3. ใส่ปลาหมึกทอดลงในกระทะอีกใบ เปิดไฟอ่อน โรยกระเทียมเจียว เกลือ และพริกไทย คั่วด้วยไฟอ่อนให้ทั่ว ปิดไฟ ตักใส่จาน เสิร์ฟกับซอสพริกและแตงกวา
