SERVES
2 คน
LEVEL
ง่าย
INGREDIENTS
เห็ดหอมทอดผัดซีอิ๊ว
8
ดอก
ขนมจีนนึ่งพอร้อนหั่นขนาด 2 นิ้ว
200
กรัม
หัวปลีซอยบาง
½
ถ้วย
แตงกวาหั่น
2
ลูก
ใบโหระพา
1
ถ้วย
ใบสะระแหน่
½
ถ้วย
น้ำยำ
พริกชี้ฟ้าสีแดงเอาเมล็ดออกโขลก
1
เม็ด
กระเทียมไทยแกะเปลือก
1
ช้อนโต๊ะ
รากผักชีหั่น
2
ราก
พริกขี้หนูสวน
5
เม็ด
น้ำต้มสุก
1
ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู
1
ช้อนชา
น้ำมะนาว
3
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายชนิดไม่ฟอก
1
ช้อนโต๊ะ
เกลือสมุทร (ดอกเกลือ)
½
ช้อนชา
METHOD
1. ทำเห็ดหอมทอดผัดซีอิ๊วโดยทอดเห็ดหอมสดหั่นชิ้นในกระทะน้ำมันร้อนด้วยไฟกลางพอหอม ตักขึ้น เทน้ำมันในกระทะออกให้หมด ใส่เห็ดหอมทอดลงในกระทะใบเดิม เปิดไฟกลาง ใส่ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา ผัดพอทั่ว ตักใส่จาน พักไว้
2. ทำน้ำยำโดยโขลกพริกชี้ฟ้าสีแดง กระเทียม และรากผักชีเข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่พริกขี้หนูโขลกพอแตกเข้ากัน ใส่น้ำต้มสุก ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชู น้ำมะนาว น้ำตาล และเกลือ คนให้น้ำตาลละลายทั่ว ตักใส่ถ้วย เตรียมไว้
3. จัดขนมจีนเห็ดหอมทอดผัดซีอิ๊ว และผักต่างๆใส่จาน 2 ใบเท่าๆกัน เสิร์ฟพร้อมน้ำยำ เวลารับประทานตักน้ำยำราด คลุกเคล้าพอทั่ว
