SERVES
2 คน
LEVEL
ง่าย
INGREDIENTS
ปลาจวด (ตัวละ 35-40 กรัม)
7
ตัว
น้ำ
2
ถ้วย
กระเทียมไทยแกะเปลือกทุบ
10
กลีบ
ขิงแก่หั่นแว่น
15
แว่น
น้ำปลา
¼
ถ้วย+ ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก
3
ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว
3
ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำ
1
ช้อนชา
พริกขี้หนูสีแดงเม็ดใหญ่
8
เม็ด
ใบมะกรูดและพริกขี้หนูสีแดงเม็ดใหญ่สำหรับตกแต่ง
METHOD
1. ขอดเกล็ดปลา ตัดหาง ตัดครีบ ผ่าท้องควักไส้ออก ล้างให้สะอาด ใส่ตะแกรงพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
2. ต้มน้ำในหม้อด้วยไฟกลางจนเดือด ใส่กระเทียม ขิง ต้ม สักครู่พอเดือดและมีกลิ่นหอม ใส่ปลา ห้ามคนจนกว่าปลาจะสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียก ซีอิ๊วขาวและซีอิ๊วดำ ใส่พริกขี้หนู คนพอทั่ว ปิดไฟ ยกลง
3. ตักใส่ถ้วย ตกแต่งด้วยใบมะกรูดและพริกขี้หนูสีแดงเม็ดให¬่เสิร์ฟร้อนๆ
เคล็ดลับ
- ปลาจวด ปลาทะเลรูปร่างยาวเรียว เนื้อนำมาทำต้มซีอิ๊ว ปรุงรสแบบเค็มๆเปรี้ยวๆ และได้ความหวานกลมกล่อมจากเนื้อปลาสดๆ ใส่ขิงกับกระเทียมช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและดับกลิ่นคาวปลา
