SERVES
3 คน
LEVEL
ปานกลาง
INGREDIENTS
ซี่โครงหมูอ่อนหั่นชิ้นพอคำ
200
กรัม
น้ำ
1½
ถ้วย
เกลือสมุทร
¼
ช้อนชา
พริกไทยดำเม็ดบด
1
ช้อนชา
กระเทียมบุบ
2
กลีบ
ซีอิ๊วขาว
1¼
ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำหวาน
½
ช้อนชา
ฟองเต้าหู้สด
100
กรัม
เห็ดเข็มทองตัดโคนออก
50
กรัม
เห็ดหอมสด
3
ดอก
ใบขึ้นฉ่ายสำหรับตกแต่ง
เครื่องยาจีน
ตังเซียม
1
ชิ้น
ชวงเกียง
1
ชิ้น
กำเซ่ง
2
ชิ้น
เง็กเต็ก
4
ชิ้น
อบเชยขนาด 1 นิ้ว
1
แท่ง
โป๊ยกั๊ก
2
ดอก
พริกไทยขาวบุบ
10
เม็ด
เก๋ากี้
1
ช้อนชา
METHOD
1. ล้างซี่โครงหมูอ่อนให้สะอาด ตั้งหม้อดินจีนบนไฟกลางพร้อมใส่น้ำ และซี่โครงหมูลงในหม้อดิน ใส่เกลือ พริกไทย กระเทียม และเครื่องยาจีนทั้งหมด ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและซีอิ๊วดำหวาน ปิดฝาหม้อ ต้มไปเรื่อยๆบนไฟอ่อน หมั่นช้อนฟองออกเป็นระยะ ต้มนานประมาณ1.5 ชั่วโมง จนเนื้อหมูเปื่อย ใส่ฟองเต้าหู้เห็ดเข็มทอง และเห็ดหอม ลงในหม้อดิน ต้มต่ออีกประมาณ 10 นาที
2. ตกแต่งด้วยใบขึ้นฉ่าย เสิร์ฟ
