SERVES
2 คน
LEVEL
ง่าย
กุ้งคั่วพริกเกลือ คงดูธรรมดาไป เราเลยจับกุ้งมาชนกับขจร ผักที่ได้ขึ้นชื่อว่าทำอะไรก็อร่อย โดยการนำกุ้งและดอกขจรไปทอดให้กรอบ แล้วนำมาคั่วกับพริกเกลือรสชาติถึงใจ จะกินกับข้าวสวยหรือจะกินกับข้าวต้มก็อร่อยไม่แพ้กัน หรือใครจะกินเล่นๆแกล้มกับเครื่องดื่มเย็นๆก็ไม่ผิดนะ
INGREDIENTS
กุ้งชีแฮ้ (ตัวละ 45-50 กรัม)
6
ตัว
แป้งทอดกรอบ
¼
ถ้วย
น้ำเย็นจัด
¼
ถ้วย
น้ำปูนใส
1½
ช้อนชา
น้ำมันปาล์ม
2
ถ้วย
ช่อดอกขจร
2
ถ้วย
กระเทียมไทยสับหยาบ
¼
ถ้วย
พริกขี้หนูสวนสีแดงและเขียวสับ
2
ช้อนโต๊ะ
เกลือสมุทร
1½
ช้อนชา
น้ำตาลทราย
2
ช้อนชา
METHOD
1. ล้างกุ้ง ตัดกรีแหลมออก ผ่าหลังทั้งเปลือก ดึงเส้นดำออก พักให้สะเด็ดน้ำ
2. ผสมแป้งทอดกรอบ น้ำเย็นจัดและน้ำปูนใส ให้เข้ากัน พักไว้
3. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางพอร้อน (ทดสอบโดยใส่ส่วนผสมแป้งลงทอด แล้วลอยขึ้นทันที มีฟองอากาศจำนวนมาก) ชุบช่อดอกขจรกับแป้งพอเคลือบติดใส่ลงทอดจนสุกกรอบ ตักขึ้นพักไว้บนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน ใช้กระชอนตักเศษแป้งออกจนหมด ใส่กุ้งลงทอดต่อจนเปลือกกุ้งสุกกรอบ ตักขึ้นพักไว้บนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน
4. ตักน้ำมันที่ทอดกุ้งออกเหลืออยู่ในกระทะประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ใส่กระเทียมลงเจียวพอมีกลิ่นหอม ใส่พริกขี้หนูสับลงไปผัดกับกระเทียมใส่กุ้งทอด ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาล ผัดให้ทั่ว ใส่ดอกขจรทอด ผัดเบาๆ ให้เข้ากันอีกครั้ง ชิมรสให้เค็มและหวานเล็กน้อย ปิดไฟ
5. ตักใส่จาน เสิร์ฟ
หมายเหตุ
- หากไม่กินเผ็ดมาก ใช้พริกชี้ฟ้าสีเขียวและแดงแทนได้
