SERVES
11 ชิ้น
LEVEL
ปานกลาง
INGREDIENTS
METHOD
1. ปอกเปลือกกล้วยน้ำว้า หั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 0.5 นิ้ว ใส่ถ้วย เตรียมไว้
2. ใส่แป้งข้าวเจ้า แป้งมันสำปะหลังและแป้งท้าวยายม่อมลงในอ่างผสม ค่อยๆใส่หัวกะทิลงนวดด้วยมือทีละน้อย ใส่น้ำตาลและเกลือสมุทร นวดต่อให้เข้ากัน ใส่กะทิที่เหลือจนหมด นวดจนน้ำตาลและเกลือละลาย ใส่กล้วยน้ำว้าที่เตรียมไว้ 500 กรัม ใช้มือบีบกล้วยกับส่วนผสมให้เข้ากัน (แต่ไม่ขย้ำจนเนื้อกล้วยเละมาก) นวดจนพอเข้ากันแล้ว ใส่มะพร้าวขูดและกล้วยน้ำว้าที่เหลือลงไปเคล้าส่วนผสมให้พอเข้ากัน
3. นำส่วนผสมขนมกล้วย ตักใส่พิมพ์ ให้ได้ปริมาณที่ต้องการ นำใส่ลังถึงยกขึ้นตั้งบนลังถึงที่น้ำเดือด ลดไฟลงเป็นไฟกลาง นึ่งนาน 15 นาที หรือจะกว่าจะขนมจะสุก นำขนมออกจากลังถึง พักไว้จนขนมกล้วยร่อนออกจากพิมพ์
4. จัดเสิร์ฟโดย คว่ำขนมกล้วยออกจากพิมพ์ ใช้มีดหั่นให้เป็นชิ้นพอคำ จัดใส่จาน โรยด้วยมะพร้าวทึนทึกขูดเส้นเคล้าเกลือ เสิร์ฟ
