ขนมกล้วย

Recipe by | 08.03.2018

METHOD

1. ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งมัน แป้งเท้ายายม่อม เข้าด้วยกันในชามผสม ค่อยๆใส่หัวกะทิแค่พอนวดได้ คือ ประมาณ ½ ถ้วย นวดนานประมาณ 10-15 นาที แล้วใส่น้ำตาลทีละน้อย นวดจนน้ำตาลละลายหมด จึงใส่หัวกะทิที่เหลือตามด้วยกล้วย และเกลือ ¼ ช้อนชา คนด้วยพายไม้พอเข้ากัน

2. ใส่น้ำในหม้อลังถึงประมาณ 3/4 ของลังถึง ปิดฝา ยกขึ้นตั้งบนไฟแรง รอให้เดือด ระหว่างรอให้ผสมมะพร้าวขูดกับเกลือที่เหลือเข้าด้วยกัน พักไว้ จากนั้นใส่ขนมที่ทำลงในถาด โรยด้วยมะพร้าวขูด เมื่อน้ำเดือดนำไปนึ่ง นานประมาณ 20-25 นาที หรือจนขนมสุก ยกลง พักไว้ให้เย็นตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาด 2×2 นิ้ว

ลักษณะที่ดี

• หอมกล้วย แป้งนุ่ม รสหวานมันมีเนื้อกล้วย

ข้อน่ารู้

• กล้วยที่ใช้ควรเลือกกล้วยสวนผลอ้วนป้อมและสุกงอม เพราะให้รสหวานกว่า และไส้กล้วยขาว
• ขนมกล้วยจะนึ่งโดยใส่ถ้วยตะไล หรือพิมพ์ต่างๆหยอดใส่กรวยใบตองหรือห่อใบตองเป็นทรงเตี้ย

สูตรอาหารโดย อบเฉย อิ่มสบาย