SERVES
8 คน
LEVEL
ง่าย
หยกมณี ขนมไทยหอมใบเตย เสน่ห์อยู่ที่มีสีเขียวเหมือนหยก มีความเหนียวนุ่ม โดยการนำสาคูใบเตยไปต้มจนเป็นตากบและนำมาคลุกเคล้าด้วยมะพร้าวทึนทึกขูดเส้น
INGREDIENTS
มะพร้าวทึนทึกขูดเส้น
1
ลูก
เม็ดสาคูใบเตย
240
กรัม
น้ำ
1
ถ้วย
น้ำใบเตยคั้นสีเขียวเข้ม
3/4-1
ถ้วย
น้ำตาลกรวดทุบละเอียด
1/2
ถ้วย
น้ำตาลทราย
1/2
ถ้วย
เกลือสมุทร (ดอกเกลือ) ปริมาณเล็กน้อย
METHOD
1. เคล้ามะพร้าวทึนทึกขูดกับเกลือปริมาณเล็กน้อยพอให้มีรสเค็ม จากนั้นนำไปนึ่งในชั้นลังถึงบนหม้อน้ำเดือดด้วยไฟกลางค่อนข้างอ่อน นึ่งนานประมาณ 3-5 นาที ยกลง เทใส่ถาด เตรียมไว้
2. ล้างเม็ดสาคู ใส่พักในกระชอนให้สะเด็ดน้ำ
3. ใส่เม็ดสาคูลงในกระทะทอง ใส่น้ำ และน้ำใบเตย คนให้ทั่ว กวนด้วยไฟกลางสักครู่ใส่น้ำตาลกรวด และน้ำตาลทราย กวนจนน้ำตาลละลายและเม็ดสาคูมีลักษณะใสเหมือนตากบ สีเขียวสวย เหนียว ยกลง ตักใส่อ่างผสมแล้วใช้ช้อนตักเม็ดสาคูร้อนๆเป็นก้อนกลมใส่ลงในถาดมะพร้าวทึนทึกนึ่ง คลุกเคล้าให้มะพร้าวติดทั่ว จัดใส่จาน เสิร์ฟ
