SERVES
15 ชิ้น
LEVEL
ง่าย
ขนมวง ขนมโบราณของชาวไทใหญ่ ทำขึ้นเพื่องานบุญ มีรูปร่างรูปร่างหน้าตาคล้ายกำไลหรือโดนัท ชุบด้วยน้ำตาลเคี่ยว โดยการคีบขนมวงชุบน้ำตาลอ้อยให้เคลือบทั่วด้านหนึ่ง วางพักให้เย็น
น้ำตาลอ้อยจะเป็นเงาสวย
INGREDIENTS
แป้งข้าวเหนียว
2
ถ้วย
เนื้อมันนึ่งบด
1/2
ถ้วย
เกลือสมุทร
1/2
ช้อนชา
น้ำเดือดสำหรับนวดแป้ง
3/4-1
ถ้วย
น้ำมันพืชสำหรับทอด
น้ำตาลเคี่ยว
น้ำตาลอ้อย
8
แว่น
น้ำ
1/2
ถ้วย
METHOD
1. นวดแป้งข้าวเหนียวกับมันนึ่งและเกลือจนเข้ากันดี ใส่น้ำเดือดจัด นวดต่อจนแป้งเหนียวเนียนดี ปั้นเป็นแท่งกลมขนาด 1 ซม. ขดเป็นวงขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 1.5 นิ้ว ใส่ลงทอดในกระทะน้ำมันร้อนอ่อนๆด้วยไฟกลาง พอเหลืองกลับอีกด้าน ทอดจนเหลืองทั่ว ตักขึ้นวางพักบนตะแกรงให้เย็น
2. ทำน้ำตาลเคี่ยวโดยเคี่ยวน้ำตาลอ้อยกับน้ำในกระทะด้วยไฟกลางจนน้ำตาลอ้อยเหนียวข้น สังเกตฟองเต็มกระทะทดสอบโดยหยดน้ำตาลอ้อยเคี่ยวลงในถ้วยน้ำแข็งเป็นใช้ได้ คีบขนมวงชุบน้ำตาลอ้อยให้เคลือบทั่วด้านหนึ่ง วางพักให้เย็น น้ำตาลอ้อยจะเป็นเงาสวย
