SERVES
3 คน
LEVEL
ง่าย
ข้าวฟ่างเปียก ได้จากการนำข้าวฟ่างลงต้มละลายแป้งข้าวโพดในน้ำใบเตย ตามด้วยน้ำตาล เคี่ยวพอข้นและมันวาว ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย หยอดหน้าโดยใส่หัวกะทิ และเกลือลงในหม้อ และแป้งมันและแป้งเท้ายายม่อม เคี่ยวพอแป้งสุกและกะทิข้นเล็กน้อย ราดหัวกะทิ รับประทานอุ่นๆ
INGREDIENTS
ข้าวฟ่างพันธุ์หางกระรอก
1/2
ถ้วย
น้ำ
3/4
ถ้วย
แป้งข้าวโพด
1
ช้อนชา
น้ำใบเตย
1/2
ถ้วย
(ใบเตยซอย 1 ถ้วย ปั่นกับน้ำ ½ ถ้วย)
น้ำตาลทรายไม่ฟอก
5
ช้อนโต๊ะ
หัวกะทิหยอดหน้า
หัวกะทิ
1/2
ถ้วย
เกลือสมุทร
1/4
ช้อนชา
แป้งมันสำปะหลัง
1/2
ช้อนชา
แป้งเท้ายายม่อม
1/2
ช้อนชา
METHOD
1. ล้างข้าวฟ่างในน้ำสะอาด ช้อนเอาเศษข้าวฟ่างสีเข้มๆที่ลอยอยู่ออก เทใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำ พักไว้ ใส่น้ำลงในหม้อรอให้น้ำเดือด ใส่ข้าวฟ่างลงต้ม 3 นาที ละลายแป้งข้าวโพดในน้ำใบเตย ใส่ลงในหม้อ คนให้เข้ากัน ตามด้วยน้ำตาล เคี่ยวพอข้นและมันวาว ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย พักไว้
2. ทำหัวกะทิหยอดหน้าโดยใส่หัวกะทิ และเกลือลงในหม้อ (แบ่งหัวกะทิไว้เล็กน้อยสำหรับละลายกับแป้ง) ยกขึ้นตั้งบนไฟอ่อน ละลายแป้งมันและแป้งเท้ายายม่อมกับกะทิที่แบ่งไว้ คนให้ละลาย พอหัวกะทิในหม้อเริ่มเดือด ค่อยๆเทแป้งละลายลงไป เคี่ยวพอแป้งสุกและกะทิข้นเล็กน้อย ปิดไฟ พักไว้
3. จัดเสิร์ฟโดยตักข้าวฟ่างเปียกใส่ถ้วย ราดหัวกะทิ รับประทานอุ่นๆ
