SERVES
2 คน
LEVEL
ง่าย
ก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ขี้เมาไก่ ขอเอาใจคนรักสุขภาพ ด้วยเมนูแคลอรี่ต่ำที่ใช้เส้นเซี่ยงไฮ้มาเป็นส่วนผสมหลัก เคล้าด้วยเครื่องผัดขี้เมา ผัดกับอกไก่ หอมกลิ่นสมุนไพร แฝงด้วยรสชาติเผ็ดร้อนแบบไทย ๆ
INGREDIENTS
ก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้แห้ง
100
กรัม
กระเทียมกลีบใหญ่ปลอกเปลือก
2
กลีบ
พริกขี้หนูสวน
4
เม็ด
พริกจินดาแดง
2
เม็ด
น้ำมันพืช
3
ช้อนโต๊ะ
อกไก่เลาะหนังหั่นชิ้นพอคำ
1/2
ถ้วย
เห็ดฟางหั่นสี่
1/4
ถ้วย
เห็ดชิเมจิสีขาวและน้ำตาลตัดโคนอย่างละ
40
กรัม
แม็กกี้ซอสปรุงอาหาร สูตรผัดกลมกล่อม
1 1/2
ช้อนโต๊ะ
แม็กกี้ซอสหอยนางรม
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย
1 1/4
ช้อนชา
พริกไทยอ่อนเด็ดท่อนสั้น
1/4
ถ้วย
พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ
1
เม็ด
กะเพราเด็ดใบ
1
ถ้วย
กะเพราเด็ดใบทอดกรอบสำหรับโรย
METHOD
1. นำเส้นก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้แห้งมาแช่น้ำอย่างน้อย 5 นาทีเทใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำ (จะได้เส้นที่แช่น้ำแล้ว 200 กรัม) ตั้งหม้อใส่น้ำให้เดือด นำเส้นลงลวก ประมาณ 1 นาที ตักขึ้นใส่กระชอนพักให้สะเด็ดน้ำ พักไว้
2. โขลกกระเทียม พริกขี้หนูและพริกจินดาแดงในครกเข้าด้วยกันพอหยาบ ตักใส่ถ้วยพักไว้
3. ตั้งกระทะไทยใส่น้ำมันบนไฟกลางพอร้อน ใส่เครื่องที่โขลกผัดพอหอม ใส่อกไก่ลงผัดให้สุกเล็กน้อย ใส่เห็ดฟางและเห็ดชิเมจิผัดให้เกือบสุก ใส่ก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ เร่งเป็นไฟแรง ปรุงรสด้วยแม็กกี้ซอสปรุงอาหาร สูตรผัดกลมกล่อม แม็กกี้ซอสหอยนางรมและน้ำตาล ใส่พริกไทยอ่อน พริกชี้ฟ้าแดง ผัดให้เข้ากัน ใส่ใบกะเพรา เคล้าพอเข้ากัน ปิดไฟ
อ่านบทความเพิ่มเติม
