SERVES
2 คน
CALORIES
308
LEVEL
ง่าย
อกไก่แค่พูดถึงก็รู้สึกแห้งๆ ฝืดคอกันเล้วใช่ไหม งั้นเราจับอกไก่มาทำเป็นลูกชิ้นทานคู่กับต้มยำแบบน้ำใสกัน ใครที่เคยคิดว่ากินอาหารคลีน ต้องกินแต่จืดๆ เสมอไปล่ะก็ คิดใหม่ด่วนๆ เพราะอาหารคลีนไม่จืดชืดก็มีเช่นต้มยำแบบคลีนๆไงละ
INGREDIENTS
น้ำ
2 1/2
ถ้วย
ตะไคร้หั่นแฉลบ
3
ต้น
ใบมะกรูดฉีก
4-5
ใบ
ข่าหั่นแว่น
3
แว่น
มะเขือเทศราชินีหั่นครึ่ง
6-7
ลูก
เห็ดฟางหั่นสี่
50
กรัม
เกลือสมุทร
2
ช้อนชา
น้ำตาลทรายไม่ฟอก
1
ช้อนชา
น้ำมะนาว
15
กรัม
ลูกชิ้นไก่
เนื้ออกไก่หั่นเต๋าเล็ก
230
กรัม
เนื้อกุ้งขาว
50
กรัม
ไข่ขาว
1/2
ฟอง
แป้งมัน
2
ช้อนชา
เกลือสมุทร
1/4
ช้อนชา
น้ำตาลทรายไม่ฟอก
1/2
ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำป่น
1
ช้อนชา
น้ำแข็งป่น
1/4
ถ้วย
METHOD
1. ทำลูกชิ้นไก่โดยใส่เนื้อไก่ กุ้ง แป้งมัน ไข่ขาว เกลือสมุทร น้ำตาลทราย และพริกไทย ลงในเครื่องปั่น ปั่นให้เข้ากัน ระหว่างปั่น ค่อยๆใส่น้ำแข็งลงปั่นให้ละเอียดเข้ากันดี ตักใส่อ่างผสม พักไว้ในตู้เย็นช่องแช่แข็งนานประมาณ 10 นาที
2. ตั้งหม้อน้ำบนไฟกลาง พอน้ำเริ่มร้อน ปั้นส่วนผสมลูกชิ้นไก่เป็นก้อนกลมใส่ลงในหม้อจนหมด ลูกชิ้นสุกจะลอยขึ้นมา ใช้เวลาประมาณ 10 นาที ตักลูกชิ้นไก่ขึ้น ใส่ในอ่างน้ำเย็นจัด รอจนหายร้อน ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ
3. ตั้งหม้อบนไฟกลางใส่น้ำให้พอเดือด ใส่ตะไคร้ ใบมะกรูดและข่า พอมีกลิ่นหอม ใส่มะเขือเทศราชินี เห็ดฟาง ต้มพอให้ผักสุกดี ปรุงรสด้วยเกลือสมุทร น้ำตาลทรายและน้ำมะนาว ใส่ลูกชิ้นที่ทำไว้ลงไป ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ
อ่านบทความเพิ่มเติม
