ยำหอยแครงทรงเครื่อง

Recipe by ธัญชนก ศรียานนท์| 11.03.2019

METHOD

1. ทำน้ำยำโดยการสับกระเทียมและพริกขี้หนู ใส่ในอ่างผสม ใส่น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาล และน้ำพริกเผา ให้ส่วนผสมเข้ากันและน้ำตาลละลาย พักไว้

2. เตรียมหอยแครงโดยใส่หอยแครงลงในอ่าง ใส่น้ำพอท่วมหอย ซาวเร็วๆเพื่อล้างดินออกให้สะอาด เทน้ำทิ้ง จากนั้นใส่น้ำลงไปใหม่พอท่วม ใส่พริกขี้หนูบุบ 2-3 เม็ด แช่สักครู่ให้หอยคายดินออกจนหมด ซาวน้ำอีก 2-3 ครั้งจนน้ำใสสะอาด จากนั้นสงขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ

3. ตั้งน้ำให้เดือด ใส่ตะไคร้ เพื่อดับกลิ่นคาว ใส่หอยลงลวกนาน 1 นาทีครึ่ง ตักขึ้นช็อคน้ำเย็นทันที นำมาพักให้สะเด็ดน้ำ แกะหอย เอาแต่เนื้อใส่ถ้วยเตรียมไว้

4. ใส่หอยเนื้อหอยแครงลวกลงในอ่างผสม ใส่ตะไคร้ หอมแดง พริกจินดาแดง ใบสะระแหน่และน้ำยำพริกเผา คลุกเคล้าให้พอเข้ากัน ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยยอดสะระแหน่ พร้อมเสิร์ฟ

อ่านบทความเพิ่มเติม

5 สูตรน้ำยำพื้นฐาน ยำเมื่อไหร่ก็รสเด็ดเผ็ดซี๊ด!