SERVES
1 คน
LEVEL
ง่าย
เป็นการนำเอาสับปะรดมาเคี่ยวกับก้างปลาย่าง ให้ได้รสชาติที่หวานหอม แล้วตัดด้วยรสเค็มจากมิโสะนิดหน่อยให้ได้รสสัมผัสที่จางๆของตัวมิโสะ แล้วกินคู่กับเส้นราเมงลวก พร้อมกับผักอีกมากมายอย่างเช่นเรดิส แตงกวาญี่ปุ่น และต้นหอมญี่ปุ่นซอยเป็นเส้นบางๆ โรยด้านบน แต่ที่ขาดไม่ได้เลยคือปลาทรายแดงย่างให้สุกกำลังดีและสับปะรดหั่นแว่น เสิร์ฟคู่มาด้วย รสสัมผัสที่ได้คือรู้สึกสดชื่นเมื่อได้กิน คล้ายกับการกินขนมจีนซาวน้ำผสมกับบะหมี่เย็นกันเลยทีเดียว เรียกได้ว่าเป็นเมนูอาหารรสชาติลูกครึ่งก็ว่าได้ หน้าตาและกลิ่นเหมือนอาหารญี่ปุ่น แต่รสสัมผัสคืออาหารไทยที่เราคุ้นเคย
INGREDIENTS
ราเมงลวกสุกแช่เย็น
200
กรัม
ปลาทรายแดงย่าง
1
ชิ้น
แตงกวาญี่ปุ่นหั่นแท่งแช่เย็น
¼
ถ้วย
เเรดิชหั่นแว่นแช่เย็น
¼
ถ้วย
สับปะรดหั่นชิ้นแช่เย็น
½
ถ้วย
ต้นหอมญี่ปุ่นซอยเส้นสำหรับโรย
น้ำซุปสับปะรด
น้ำ
3
ถ้วย
ต้นหอมญี่ปุ่นย่าง
1
ต้น
ก้างปลาทรายย่าง
1
ตัว
สับปะรดหั่นท่อน
150
กรัม
มิโสะ
2
ช้อนชา
METHOD
1. ทำน้ำซุปสับปะรดโดย ตั้งน้ำบนไฟกลางพอเดือดใส่ต้นหอมญี่ปุ่นย่าง ก้างปลาย่าง และสับปะรด ลงในหม้อ ลดเป็นไฟอ่อนเคี่ยวนานประมาณ 1 ชั่วโมง กรองผ่านกระชอนละเอียดเอาแต่น้ำซุปใส่ลงในหม้อใบเดิม นำกลับขึ้นตั้งบนไฟกลาง พอเดือดใส่มิโสะ คนให้มิโสะละลาย ไม่จับตัวเป็นก้อน ชิมรสให้หวานนำเค็มตาม ปิดไฟ พักไว้ (ถ้ามิโสะยังเป็นเม็ดให้กรองผ่านกระชอนอีกครั้ง) นำน้ำซุปแช่ในตู้เย็นให้เย็น
2. จัดเสิร์ฟโดยวางราเมงลวกใส่ชาม วางปลาทรายแดงย่าง แตงกวาญี่ปุ่น เเรดิช และสับปะรด โรยด้วยต้นหอมญี่ปุ่นซอยเส้น เสิร์ฟพร้อมน้ำซุปสับปะรด (ก่อนรับประทานราดน้ำซุปลงในชามบะหมี่เย็นเล็กน้อย)
